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Uma faca yanagiba feita à mão para um sashimi perfeito!
Lâmina de 30 cm em aço inoxidável japonês AUS-8
Dureza: 59 HRC - Gume limpo e duradouro
Corte assimétrico: corte fino para destros
Cabo octogonal em carvalho
Forjada à mão por Tsunehisa no Japão
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 (Itali… (Portugais).png)
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A faca japonesa yanagiba Tsunehisa de 30 cm, feita à mão, é a faca de eleição para os cozinheiros que procuram precisão e requinte no corte de peixe. A sua construção tradicional, combinada com materiais fiáveis, torna-a uma faca versátil e duradoura para uma utilização exigente.
A lâmina de 30 cm é forjada em aço japonês AUS-8, uma liga inoxidável com cerca de 0,8% de carbono. Contém também molibdénio e vanádio, elementos que melhoram a resistência à corrosão e a flexibilidade da lâmina, respetivamente.
Tem uma dureza de 59 HRC, o que significa que mantém um bom fio de corte e é fácil de manter. Ofio de corte assimétrico da lâmina é típico das facas yanagiba japonesas: garante um corte limpo e preciso, nomeadamente ao levantar filetes ou ao cortar sashimi com elegância. Este fio de corte unilateral é ideal para os cozinheiros destros.
Por fim, a lâmina foi polida e decorada com kanji, acrescentando um toque de autenticidade e tradição japonesa.
Esta faca tem um cabo feito de carvalho natural, uma espécie conhecida pela sua densidade e resistência à humidade. O carvalho tem subtis tons dourados que contrastam elegantemente com o aço polido da lâmina.
Foi esculpido numa forma octogonal tipicamente japonesa, proporcionando-lhe uma aderência estável e confortável para longas sessões de corte. Este cabo é perfeito para gestos técnicos que exigem precisão.
Para garantir uma boa higiene e uma excelente durabilidade, é injectada pasta de madeira na junção entre a lâmina e o cabo. Isto evita que qualquer humidade ou resíduo alimentar se infiltre no cabo.
Como todas as facas tradicionais japonesas, esta faca yanagiba precisa de ser cuidada à mão. Recomendamos que seja lavada à mão com uma esponja macia e sabão não abrasivo, sem molhar o cabo. Deve ser seca imediatamente após a utilização e depois guardada num local seco. A faca nunca deve ser colocada na máquina de lavar louça e não se destina a ser mergulhada no lava-loiça. Para a manter tão afiada quanto possível, lembre-se de a afiar regularmente numa pedra japonesa com um grão adequado.
As facas Tsunehisa AUS-8 estão à sua espera em Knifeleader.eu!
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