Coltello yanagiba giapponese fatto a mano Tsunehisa AUS-8 da 30 cm con manico in quercia

Il coltello giapponese yanagiba Tsunehisa da 30 cm, realizzato a mano, è il coltello preferito dai cuochi che cercano precisione e finezza nel taglio del pesce. La sua costruzione tradizionale, combinata con materiali affidabili, lo rende un coltello versatile e durevole per un uso esigente.

Lama di precisione in acciaio inossidabile AUS-8

La lama da 30 cm è forgiata in acciaio giapponese AUS-8, una lega inossidabile contenente circa lo 0,8% di carbonio. Contiene anche molibdeno e vanadio, elementi che migliorano rispettivamente la resistenza alla corrosione e la flessibilità della lama.

Ha una durezza di 59 HRC, il che significa che mantiene un buon tagliente pur rimanendo facile da mantenere. Iltagliente asimmetrico della lama è tipico dei coltelli giapponesi yanagiba: assicura un taglio netto e preciso, in particolare quando si sollevano filetti o si affetta il sashimi con eleganza. Questo tagliente unilaterale è ideale per i cuochi destrorsi.

Infine, la lama è stata lucidata e decorata con kanji, aggiungendo un tocco di autenticità e tradizione giapponese.

Manico in rovere robusto e confortevole

Questo coltello è dotato di un manico in quercia naturale, una specie rinomata per la sua densità e resistenza all'umidità. La quercia presenta sottili sfumature dorate che contrastano elegantemente con l'acciaio lucido della lama.

È stato intagliato in una forma ottagonale tipicamente giapponese, che offre una presa stabile e confortevole per le lunghe sessioni di taglio. Questo manico è perfetto per i gesti tecnici che richiedono precisione.

Per garantire una buona igiene e un'eccellente durata, la pasta di legno viene iniettata alla giunzione tra la lama e il manico. In questo modo si evita che l'umidità o i residui di cibo si infiltrino nel manico.

Come posso prendermi cura del mio coltello giapponese fatto a mano?

Come tutti i coltelli giapponesi tradizionali, questo coltello yanagiba deve essere curato a mano. Si consiglia di lavarlo a mano con una spugna morbida e un sapone non abrasivo, senza bagnare il manico. Dopo l'uso deve essere asciugato immediatamente e poi conservato in un luogo asciutto. Il coltello non deve mai essere messo in lavastoviglie e non deve essere immerso nel lavandino. Per mantenerlo il più affilato possibile, ricordarsi di affilarlo regolarmente su una pietra giapponese con una grana adeguata.

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