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Esta cuchillo universal es esencial para su equipamiento.
Hoja de 12 cm de damasco de seda completa: patrones únicos - 33 capas
Núcleo de acero japonés VG10: enriquecido con carbono (1%) - Endurecido al hielo
Dureza Rockwell de 60HRC: filo de alto rendimiento
Superficie martillada: los alimentos no se pegan - Acabado auténtico
Mango de madera de caoba - Elegante color marrón rojizo intenso
2 remaches sujetan la hoja + cabezal de acero inoxidable
Forma occidental ergonómica con apoyo para los dedos
Fabricado en Sakai, Japón
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Fundada en la década de 1950, Sakai Takayuki tiene su sede en el corazón de la ciudad de Sakai, célebre en el mundo de la cuchillería en Japón, de donde toma su nombre. Históricamente famosa por la fabricación de katanas samurái, la ciudad de Sakai ha transmitido sus tradiciones a Sakai Takayuki, que utiliza técnicas ancestrales combinadas con la tecnología.
Respaldado por esta herencia y conocimientos, Sakai Takayuki se compromete a ofrecerle cuchillos de cocina japoneses de alta calidad. Son tan adecuados para cocineros profesionales como para aficionados.
Con una hoja damasquinada, este cuchillo Sakai Takayuki está diseñado con un núcleo de aleación rígido envuelto en capas más blandas de acero, creando un patrón visual único. Además de su atractivo estético, el patrón de damasco proporciona a la hoja un equilibrio óptimo y protege el núcleo.
Sin embargo, el diseño damasco no es sólo una cuestión de estética: ¡también desempeña un papel crucial en la optimización de la hoja! El núcleo está hecho deacero japonés VG10, una aleación de calidad con un alto contenido de carbono de alrededor del 1%. Se endurece mediante un proceso de enfriamiento a baja temperatura, lo que le confiere una notable dureza de 60HRC en la escala Rockwell.
El acero VG10 también contiene alrededor de un 15% de cromo, lo que lo hace resistente a la corrosión. Sin embargo, debido a su alto contenido en carbono, su hoja debe mantenerse cuidadosamente para evitar la oxidación.
El núcleo rígido está envuelto por 33 capas de acero más blando que se superponen para formar el damasco. Esta composición está diseñada para equilibrar la dureza del núcleo proporcionando más "flexibilidad", evitando así que la hoja se vuelva quebradiza. Gracias a estas capas exteriores, la hoja es menos sensible a los microgolpes al cortar, lo que reduce el riesgo de rotura.
La superficie de la hoja ha sido martillada para crear un efecto de contraste con las diferentes capas de damasco. Este martilleado es muy práctico, ya que actúa como un panal, evitando que los alimentos se peguen a los lados de la hoja al cortar.
Este cuchillo universal tiene un mango ergonómico de estilo occidental para un agarre óptimo. Un apoyo para los dedos en la base del mango lo hace aún más cómodo de usar, especialmente durante largos periodos de tiempo.
Fabricado en madera de caoba española, el mango tiene un tono marrón brillante y se distingue por su robustez. Como la madera es un material vivo, las vetas del mango son únicas. Aunque la caoba es ligera, es resistente a los golpes, reforzada por una capa transparente de barniz para madera.
Una virola de acero inoxidable une la hoja al mango. Además, 2 remaches de acero inoxidable unen el mango a la hoja de espiga completa. En resumen, este cuchillo japonés combina estética y fiabilidad para un uso seguro.
Este cuchillo japonés sólo debe lavarse a mano. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero. Al lavarlo, tenga cuidado de no mojar el mango y utilice un jabón suave con una esponja no abrasiva. Después de limpiarlo, séquelo bien y guárdelo en un lugar seco y sin humedad.
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