cuchillo nakiri japonés Sakai Takayuki Damascus Western 33 capas 16cm

Fundada en la década de 1950, Sakai Takayuki tiene su sede en la ciudad de Sakai, famosa por su cuchillería. Históricamente, Sakai era famosa por ser el lugar donde se fabricaban las katanas que llevaban los samuráis.

Basándose en estas tradiciones, Sakai Takayuki desarrolló nuevas técnicas que se utilizan hoy en día. Aprovechando su experiencia y saber hacer, esta empresa ofrece cuchillos japoneses de alta calidad adaptados a las necesidades tanto de profesionales como de particulares.

El cuchillo nakiri es un modelo típicamente japonés diseñado para cortar frutas y verduras. Con él podrá realizar todo tipo de cortes: bastones, rodajas o dados con facilidad. Su hoja ancha le permite desplazar las rodajas con facilidad.

Un cuchillo damasquinado con un filo eficaz

Este cuchillo nakiri presenta una hoja damasquinada, resultado de una estructura que comprende un núcleo de acero duro rodeado de varias capas de acero más blando. Estos patrones damasquinados añaden un atractivo estético muy apreciado a la hoja.

Más allá de su atractivo visual, el damasco también proporciona a la hoja un equilibrio óptimo. El núcleo de la hoja está hecho deacero japonés VG10, una aleación con alrededor de un 1% de carbono, tratada mediante un proceso de endurecimiento por hielo. El alto contenido en carbono aumenta la dureza de la aleación, que alcanza los 60HRC en la escala Rockwell: ¡es una hoja de alto rendimiento!

Además, la aleación VG10 contiene alrededor de un 15% de cromo, lo que la hace más resistente a la corrosión. Sin embargo, debido a su alto contenido en carbono, es esencial mantener esta hoja con cuidado para evitar la oxidación.

El núcleo rígido de la hoja está envuelto por 33 capas de acero más blando que forman el patrón de damasco. Estas capas equilibran la dureza del núcleo proporcionando una flexibilidad extra para evitar que la hoja se vuelva demasiado quebradiza. Las capas exteriores hacen que la hoja sea menos vulnerable a los microgolpes al cortar, reduciendo el riesgo de rotura.

La superficie de la hoja está martillada, creando un contraste visual con las diferentes capas de damasco. Este martilleo también tiene una función práctica porque, al igual que los hoyuelos, evita que los alimentos se peguen a la hoja durante el corte.

Un mango de madera ergonómico para todas las manos

Este cuchillo de cocina japonés tiene un mango ergonómico de forma occidental para un agarre óptimo. La base del mango tiene un apoyo para los dedos para mayor comodidad, especialmente cuando se maneja el cuchillo durante mucho tiempo.

Fabricado en madera de caoba española, el mango tiene un color marrón brillante. El veteado único de la madera confiere un toque distintivo a cada pieza. A pesar de su ligereza, la caoba es una madera duradera y resistente a los golpes que se protege con una capa de barniz transparente.

Una virola de acero inoxidable une la hoja al mango. Complementado con 3 remaches de acero inoxidable, el mango está firmemente unido a la hoja de espiga completa, garantizando la fiabilidad de su cuchillo Sakai Takayuki.

Para cuidar su cuchillo damasco, sólo debe lavarlo a mano con una esponja suave, evitando mojar el mango. Una vez lavado, séquelo inmediatamente y guárdelo en un lugar seco. No lo lave en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.

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