Sakai Takayuki Damasco occidentale a 33 strati da 12 cm, coltello universale giapponese

Fondata negli anni '50, Sakai Takayuki ha sede nel cuore della città di Sakai, rinomata nel mondo della coltelleria in Giappone, da cui prende il nome. Storicamente famosa per la produzione di katane da samurai, la città di Sakai ha trasmesso le sue tradizioni a Sakai Takayuki, che utilizza tecniche ancestrali combinate con la tecnologia.

Forte di questo patrimonio e di questo know-how, Sakai Takayuki si impegna a offrire coltelli da cucina giapponesi di alta qualità. Sono adatti sia ai cuochi professionisti che ai dilettanti!

Un coltello damascato in acciaio VG10

Caratterizzato da una lama damascata, questo coltello Sakai Takayuki è progettato con un nucleo in lega rigida avvolto da strati di acciaio più morbidi, creando un motivo visivo unico. Oltre al fascino estetico, il motivo damascato conferisce alla lama un equilibrio ottimale e protegge l'anima.

Tuttavia, il motivo damasco non è solo una questione estetica: svolge anche un ruolo cruciale nell'ottimizzazione della lama! L'anima è realizzata inacciaio giapponese VG10, una lega di qualità con un elevato contenuto di carbonio (circa l'1%). È temprato con un processo di raffreddamento a bassa temperatura, che gli conferisce una notevole durezza di 60HRC sulla scala Rockwell.

L'acciaio VG10 contiene anche circa il 15% di cromo, che lo rende resistente alla corrosione. Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di carbonio, la lama deve essere sottoposta a un'attenta manutenzione per evitare l'ossidazione.

Il nucleo rigido è avvolto da 33 strati di acciaio più morbido che si sovrappongono per formare il damasco. Questa composizione è stata studiata per bilanciare la durezza del nucleo fornendo una maggiore "flessibilità", evitando così che la lama diventi fragile. Grazie a questi strati esterni, la lama è meno sensibile ai microscatti durante il taglio, riducendo il rischio di rottura.

La superficie della lama è stata martellata per creare un effetto di contrasto con i diversi strati di damasco. Questa martellatura è molto pratica perché agisce come un nido d'ape, evitando che il cibo si attacchi ai lati della lama durante il taglio.

Manico in legno moderno ed elegante

Questo coltello universale ha un'impugnatura ergonomica in stile occidentale per una presa ottimale. L'appoggio per le dita alla base dell'impugnatura rende l'uso ancora più confortevole, soprattutto per lunghi periodi di tempo.

Realizzato in legno di mogano spagnolo, il manico ha una tonalità marrone brillante e si distingue per la sua robustezza. Essendo il legno un materiale vivo, le venature del manico sono uniche! Pur essendo leggero, il mogano è resistente agli urti e viene rinforzato da una vernice trasparente.

Un bolster in acciaio inossidabile collega la lama al manico. Inoltre, 2 rivetti in acciaio inossidabile collegano il manico alla lama a codolo pieno. In breve, questo coltello giapponese combina estetica e affidabilità per un uso sicuro!

Questo coltello giapponese deve essere lavato solo a mano. Non mettere in lavastoviglie o lasciare in ammollo nel lavandino. Durante il lavaggio, fare attenzione a non bagnare il manico e utilizzare un sapone delicato con una spugna non abrasiva. Dopo la pulizia, asciugare accuratamente il coltello e conservarlo in un luogo asciutto e privo di umidità.

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