faca nakiri japonesa Sakai Takayuki Damascus Western 33 camadas 16cm

Fundada na década de 1950, a Sakai Takayuki está sediada na cidade de Sakai, conhecida pela sua cutelaria. Historicamente, Sakai era famosa por ser o local onde eram fabricadas as katanas usadas pelos samurais.

Com base nestas tradições, Sakai Takayuki desenvolveu novas técnicas que são utilizadas atualmente. Com base na sua experiência e saber-fazer, esta empresa oferece facas japonesas de alta qualidade, adaptadas às necessidades dos profissionais e dos particulares.

A faca nakiri é um modelo tipicamente japonês concebido para cortar frutas e legumes. Com ela, pode efetuar todos os tipos de cortes: palitos, fatias ou cubos com toda a facilidade! A sua lâmina larga permite-lhe deslocar as fatias com facilidade.

Uma faca de damasco com um fio de corte eficaz

Esta faca nakiri apresenta uma lâmina damascada, o resultado de uma estrutura composta por um núcleo de aço duro rodeado por várias camadas de aço mais macio. Estes padrões damascenos conferem à lâmina um atrativo estético muito apreciado.

Para além do seu aspeto visual, o damasco também confere à lâmina um equilíbrio ótimo. O núcleo da lâmina é feito deaço japonês VG10, uma liga com cerca de 1% de carbono, tratada por um processo de endurecimento por gelo. O elevado teor de carbono aumenta a dureza da liga, atingindo 60HRC na escala Rockwell: é uma lâmina de alto desempenho!

Além disso, a liga VG10 contém cerca de 15% de crómio, o que a torna mais resistente à corrosão. No entanto, devido ao seu elevado teor de carbono, é essencial manter esta lâmina com cuidado para evitar a oxidação.

O núcleo rígido da lâmina é envolvido por 33 camadas de aço mais macio que formam o padrão damasco. Estas camadas equilibram a dureza do núcleo, proporcionando uma flexibilidade extra para evitar que a sua lâmina se torne demasiado frágil. As camadas exteriores tornam a lâmina menos vulnerável a micro-choques durante o corte, reduzindo o risco de quebra.

A superfície da lâmina é martelada, criando um contraste visual com as diferentes camadas de damasco. Este martelamento tem também uma função prática porque, tal como as covinhas, evita que os alimentos se colem à lâmina durante o corte.

Um cabo de madeira ergonómico para todas as mãos

Esta faca de cozinha japonesa tem um cabo ergonómico, em forma ocidental, para uma óptima aderência. A base do cabo tem um apoio para os dedos para maior conforto, especialmente quando se manuseia a faca durante longos períodos.

Feito de madeira de mogno espanhol, o cabo tem uma cor castanha brilhante. O grão único da madeira confere um toque distinto a cada peça. Apesar da sua leveza, o mogno é uma madeira durável e resistente aos choques, que é protegida por uma camada de velatura transparente.

Um suporte em aço inoxidável liga a lâmina ao cabo. Complementado por 3 rebites em aço inoxidável, o cabo está firmemente ligado à lâmina de espiga completa, garantindo a fiabilidade da sua faca Sakai Takayuki.

Para cuidar da sua faca damasco, deve lavá-la apenas à mão com uma esponja macia, evitando molhar o cabo. Depois de lavada, secá-la imediatamente e guardá-la num local seco. Não utilizar a máquina de lavar louça nem deixá-la de molho no lava-loiça.

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