Sakai Takayuki Damasco occidentale a 33 strati 16 cm coltello nakiri giapponese coltello nakiri

Fondata negli anni '50, Sakai Takayuki ha sede nella città di Sakai, rinomata per le sue posate. Storicamente, Sakai era famosa per essere il luogo in cui venivano prodotte le katane indossate dai samurai.

Attingendo a queste tradizioni, Sakai Takayuki ha sviluppato nuove tecniche che vengono utilizzate oggi. Grazie alla sua esperienza e al suo know-how, questa azienda offre coltelli giapponesi di alta qualità, adatti alle esigenze di professionisti e privati.

Il coltello nakiri è un modello tipicamente giapponese progettato per tagliare frutta e verdura. È possibile utilizzarlo per effettuare tutti i tipi di taglio: bastoncini, fette o cubetti con facilità! La sua lama larga consente di spostare le fette con facilità.

Un coltello damascato con un taglio efficace

Questo coltello nakiri presenta una lama damascata, risultato di una struttura che comprende un nucleo di acciaio duro circondato da diversi strati di acciaio più morbido. I motivi damascati conferiscono alla lama un'estetica molto apprezzata.

Oltre al fascino visivo, il damasco conferisce alla lama un equilibrio ottimale. L'anima della lama è realizzata inacciaio giapponese VG10, una lega con circa l'1% di carbonio, trattata con un processo di tempra a ghiaccio. L'elevato contenuto di carbonio aumenta la durezza della lega, che raggiunge i 60HRC sulla scala Rockwell: è una lama ad alte prestazioni!

Inoltre, la lega VG10 contiene circa il 15% di cromo, che la rende più resistente alla corrosione. Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di carbonio, è essenziale mantenere questa lama con cura per evitare l'ossidazione.

Il nucleo rigido della lama è avvolto da 33 strati di acciaio più morbido che formano il motivo damasco. Questi strati bilanciano la durezza del nucleo fornendo una maggiore flessibilità per evitare che la lama diventi troppo fragile. Gli strati esterni rendono la lama meno vulnerabile ai microurti durante il taglio, riducendo il rischio di rottura.

La superficie della lama è martellata, creando un contrasto visivo con i diversi strati di damasco. Questa martellatura ha anche una funzione pratica perché, come le fossette, impedisce al cibo di attaccarsi alla lama durante il taglio.

Manico ergonomico in legno per tutte le mani

Questo coltello da cucina giapponese ha un'impugnatura ergonomica, di forma occidentale, per una presa ottimale. La base del manico è dotata di un appoggio per le dita per un maggiore comfort, soprattutto quando si maneggia il coltello per lunghi periodi.

Realizzato in legno di mogano spagnolo, il manico ha un colore marrone brillante. Le venature uniche del legno conferiscono un tocco distintivo a ogni pezzo. Nonostante la sua leggerezza, il mogano è un legno durevole e resistente agli urti, protetto da uno strato di vernice trasparente.

Un bolster in acciaio inossidabile collega la lama al manico. Completato da 3 rivetti in acciaio inox, il manico è saldamente fissato alla lama a codolo pieno, garantendo l'affidabilità del vostro coltello Sakai Takayuki.

Per la cura del vostro coltello damascato, lavatelo solo a mano con una spugna morbida, evitando di bagnare il manico. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente e conservatelo in un luogo asciutto. Non utilizzare la lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

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