Sakai Takayuki Kurokage VG10 16cm Cuchillo japonés Cuchillo kiritsuke santoku con mango de roble quemado

Un Cuchillo japonés que combina dos formas

Este cuchillo kiristuke santoku es un cuchillo versátil que debe utilizarse como un cuchillo de chef. Puede utilizarlo para picar carne, cortar una amplia gama de verduras o incluso picar hierbas. La forma kiritsuke de la hoja le da un aspecto auténtico, que recuerda a las espadas tradicionales con punta afilada. El corte se realiza sin esfuerzo y con precisión.

Sakai Takayuki se fundó en la década de 1950 en Sakai, ciudad de la que toma su nombre. La empresa posee una amplia experiencia en el campo de la cuchillería, y sus conocimientos son el resultado de una valiosa herencia. De hecho, los métodos que emplea derivan directamente de las habilidades de los herreros de antaño que fabricaban las famosísimas katanas. Gracias a este saber hacer, Sakai Takayuki puede ofrecerle cuchillos japoneses de calidad que combinan modernidad y tradición.

Hoja San Maï con alma de acero VG10

Este Cuchillo japonés japonés tiene una hoja con una estructura conocida como San Maï. Estas palabras significan "3 capas" en japonés y muestran cómo está compuesta. La hoja contiene un núcleo de acero rígido que está cubierto por una capa de acero más blando que lo recubre: en otras palabras, hay 3 capas.

En este caso, el núcleo de la hoja está fabricado con acero japonés VG10, un acero de gama alta enriquecido con carbono, que contiene casi un 1%. El carbono es esencial para aumentar la dureza de una aleación, y cuanto más dura sea la hoja, más tiempo permanecerá afilada.

Con este núcleo, la hoja de su cuchillo tiene una dureza de 60 HRC en la escala Rockwell, prueba de que tiene un filo eficaz que mantiene durante mucho tiempo.

La aleación también contiene alrededor de un 15% de cromo, un elemento que le confiere una buena resistencia a la corrosión. Sin embargo, como el acero tiene un alto contenido en carbono, hay que tener mucho cuidado con la hoja del cuchillo para evitar que se oxide.

A continuación, el núcleo de VG10 se recubre con una capa de acero más blando para protegerlo y equilibrar su rigidez. Esto hace que la hoja sea menos susceptible a roturas e impactos al cortar.

Se ha aplicado un revestimiento de teflón a la hoja para aumentar su resistencia, proporcionar protección adicional contra la corrosión y ofrecer propiedades antiadherentes. Gracias al teflón, los alimentos que corte no se pegarán a la hoja.

Este revestimiento confiere a la hoja un acabado negro mate que le da un aspecto elegante y atemporal. La parte superior de la hoja también ha sido martilleada, lo que le añade carácter a la vez que refuerza su robustez. Esta hoja combina sutilmente tradición y modernidad.

Un original mango de roble quemado

El mango de este Cuchillo kiritsuke es de roble, una madera resistente que también se utiliza en ebanistería por sus numerosas ventajas. El roble no se deforma fácilmente y es resistente a la humedad, los golpes y las vibraciones. Por eso es ideal para la cocina. Aquí, el extremo del mango se ha quemado para aumentar su resistencia y darle un aspecto muy original.

También se ha cortado en forma octogonal para adaptarse a todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Es ligero y fácil de manejar, pero a la vez cómodo de sujetar para cortes largos.

Se ha añadido pulpa de madera para rellenar el espacio donde la hoja encaja en el mango. Esto hace que el cuchillo sea extremadamente hermético, para que no entre agua de limpieza ni alimentos cortados.

El cuchillo sólo debe lavarse a mano, con una esponja no abrasiva y un detergente suave. Desaconsejamos encarecidamente meterlo en el lavavajillas o sumergirlo en el fregadero. No moje el mango y seque el cuchillo inmediatamente para eliminar todo rastro de humedad. Por último, guárdelo en un lugar seco.

¡Le esperan muchos cuchillos kiritsuke!