Cuchillo santoku japonés Sakai Takayuki Kurokage VG10 17cm con mango de roble quemado

Este Cuchillo santoku japonés combina rendimiento y maestría

El santoku es un cuchillo muy versátil que se utiliza mucho en la cocina. Funciona bien con carne, verduras, pescado y todos los alimentos no duros. Puede cortar, rebanar y picar sin esfuerzo y con precisión gracias a su uso vertical. Es un cuchillo versátil que tanto chefs como cocineros domésticos disfrutarán utilizando a diario.

Sakai Takayuki se fundó en la década de 1950 y tiene su sede en la ciudad de Sakai, de la que toma su nombre. Su saber hacer se basa en los métodos tradicionales utilizados por los herreros de antaño que fabricaban las famosas katanas, y cuenta con una gran experiencia adquirida a lo largo de los años. El saber hacer de Sakai Takayuki, heredado de técnicas ancestrales, se utiliza para crear cuchillos de alta calidad que combinan inteligentemente tradición y modernidad.

Un santoku japonés con hoja San Maï en VG10

Este Cuchillo santoku santoku tiene una hoja con estructura San Maï ("3 capas" en japonés). Esto significa que consta de un núcleo de acero rígido cubierto a cada lado por una capa de acero más blando. Debido a que el núcleo está intercalado, está protegido y equilibrado, y las 3 capas están claramente presentes.

El corazón de la hoja está hecho de acero VG10 para este cuchillo. Se trata de un acero japonés de gama alta enriquecido con carbono, ya que contiene alrededor de un 1%. El carbono es el elemento esencial para aumentar la dureza de una aleación, y cuanto más duro sea, más tiempo permitirá a la hoja conservar su filo.

La hoja de este cuchillo tiene una dureza de 60 HRC en la escala Rockwell. Su filo es eficaz, limpio y duradero.

La otra ventaja del acero VG10 es su alto contenido en cromo, con casi un 15%. El cromo ayuda a resistir la corrosión. Sin embargo, como el carbono es tan alto en el acero, la hoja de su santoku necesitará un cuidado especial para evitar que se oxide.

A continuación, este núcleo rígido está rodeado por una capa de acero inoxidable que lo envuelve. Este acero es más blando para proteger el núcleo y equilibrar su rigidez. La hoja del cuchillo es más resistente a los golpes que se producen al cortar y, por tanto, a la rotura.

La hoja también tiene un revestimiento de teflón para aumentar su robustez. La hoja está aún mejor protegida contra la corrosión, a la vez que tiene propiedades antiadherentes para que no se le peguen los alimentos.

Por último, el revestimiento confiere a la hoja un magnífico color negro mate, y en la parte superior se ha aplicado un martillado. Esto realza la robustez de la hoja y le da mucho carácter para un estilo que mezcla modernidad y tradición.

Un elegante y robusto mango de roble quemado

Sakai Takayuki eligió el roble para el mango de este cuchillo. El roble es una madera ideal para su uso en la cocina porque es duradera, resistente a la humedad, los golpes y las vibraciones. Además, es difícil de deformar, por lo que también se utiliza para fabricar muebles. En el caso de este santoku, el extremo del mango se ha quemado. Esto aumenta la resistencia de la madera y le da un aspecto original y elegante.

Con su forma octogonal, el mango de roble es apto para diestros y zurdos. También es ideal para cortes prolongados, ya que proporciona un agarre cómodo.

El espacio donde la hoja encaja en el mango está relleno de pulpa de madera para que el cuchillo sea hermético. Esto significa que los pequeños trozos de comida y el agua de la limpieza no pueden penetrar en su interior.

El cuchillo sólo debe lavarse a mano. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero. Limpie el cuchillo sin mojar el mango con una esponja no abrasiva y jabón suave, y séquelo inmediatamente después de lavarlo.

A continuación, puede guardar el cuchillo en un lugar seco, asegurándose de que ya no contenga restos de humedad.

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