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Elija un cuchillo de cocinero fabricado con el saber hacer tradicional.
Hoja con estructura San Maï de 21 cm: 3 capas de acero superpuestas
Núcleo de acero VG10 con 1% de carbono - Filo limpio y de alto rendimiento
Revestimiento de teflón: los alimentos no se pegan a la hoja
Dureza Rockwell 60 HRC: muy buena retención del filo
Acabado negro mate y martillado: mayor resistencia
Mango octogonal robusto y ambidiestro en roble quemado
Cuchillo fabricado en Sakai, Japón
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El cuchillo de chef es un cuchillo versátil que le permite realizar una amplia gama de trabajos de corte en diferentes alimentos. Puede rebanar, cortar en dados y picar alimentos como verduras, frutas, carne (sin espinas), pescado (sin espinas) y hierbas aromáticas. Su hoja está ligeramente curvada en la punta para crear un movimiento de vaivén agradable y fácil de seguir. Podrá trabajar con precisión y sin esfuerzo.
Sakai Takayuki es una empresa con sede en Japón, en la ciudad homónima de Sakai. Fundada en la década de 1950, la empresa cuenta con una gran pericia y experiencia en cuchillería. La región de Sakai posee un valioso patrimonio en el arte de la cuchillería, heredado de los métodos utilizados por los herreros de antaño que crearon las famosas katanas. Gracias a su pericia, Sakai Takayuki puede ofrecerle cuchillos japoneses de primera calidad que combinan sutilmente aspecto auténtico y modernidad.
Este cuchillo de cocinero japonés tiene una hoja diseñada con una estructura San Maï, término que significa "3 capas" en japonés. Esta estructura típicamente japonesa consiste en dotar a la hoja de un núcleo rígido que luego se cubre con una capa de acero más blando, intercalando el núcleo. Gracias a las 3 capas, el núcleo está protegido y equilibrado.
En este caso, el núcleo de la hoja está fabricado con acero japonés VG10, una aleación de alta gama enriquecida con casi un 1% de carbono. El carbono es esencial para aumentar la dureza de una hoja, porque cuanto más dura es una hoja, más tiempo permanece afilada.
La hoja de su cuchillo de cocinero alcanza una dureza de 60 HRC en la escala Rockwell gracias al acero VG10, por lo que tiene un filo de alto rendimiento que perdura en el tiempo.
El acero VG10 también contiene alrededor de un 15% de cromo, el elemento que confiere a la aleación su resistencia a la corrosión. Sin embargo, debido a su alto contenido en carbono, la hoja de su cuchillo necesita un mantenimiento meticuloso para evitar cualquier riesgo de oxidación.
El núcleo de VG10 se recubre con una capa de acero inoxidable más blando para protegerlo y hacerlo menos sensible a los golpes (y, por tanto, a la rotura) que se producen al cortar.
La hoja también tiene un revestimiento de teflón para mayor resistencia. Este revestimiento proporciona a la hoja una protección adicional contra la corrosión, además de hacerla antiadherente. El teflón evita que los alimentos se peguen a la hoja al cortar.
Por último, la hoja está acabada en un elegante color negro mate. La parte superior de la hoja se ha martillado para hacerla aún más antiadherente y resistente. Su hoja tiene mucho carácter, con un estilo que mezcla tradición y modernidad, muy apreciado por los chefs.
El mango de este cuchillo es de roble, una especie famosa por su durabilidad (también se utiliza en ebanistería), así como por su resistencia a la humedad, los golpes y las vibraciones. El roble no se deforma fácilmente, por lo que es ideal para los mangos de los cuchillos. Para este cuchillo, el roble se ha quemado en el extremo. Esto le da aún más carácter, gracias a la gradación de color, pero también lo hace más resistente.
La madera se ha tallado en forma octogonal para adaptarse a cocineros diestros y zurdos. Es ligera y fácil de manejar, por lo que se sentirá bien en la mano incluso después de un uso prolongado.
Se ha añadido pulpa de madera al espacio donde la hoja encaja en el mango. Esto hace que el conjunto sea perfectamente hermético y evita que se filtren pequeños trozos de comida o agua de limpieza.
Este cuchillo sólo debe lavarse a mano. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero. Para limpiarlo, utilice un jabón suave y una esponja no abrasiva, evitando mojar el mango en la medida de lo posible.
A continuación, seque el cuchillo inmediatamente y a fondo antes de guardarlo en un lugar seco y libre de todo rastro de humedad.
¡Los cuchillos Sakai Takayuki Kurokage están disponibles en nuestro sitio web!
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