Faca de chef japonesa MAC Chef 21,5 cm

Uma breve apresentação do fabricante:

A MAC é um fabricante japonês de facas de cozinha com fábrica em Seki, uma cidade conhecida pela sua produção de cutelaria de qualidade ao longo de vários séculos. A marca foi criada nos anos 60, depois de o seu fundador ter estudado nos Estados Unidos. Trabalhou em part-time como cozinheiro para complementar os seus estudos. Foi aí que teve a oportunidade de testar facas de cozinha que não eram necessariamente do seu agrado.

Estava a usar uma faca alemã baça, pesada e muito afiada, quando a deixou cair no chão, não se magoando por pouco no pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando tentou retirá-la, cerca de 3 cm da ponta tinha-se partido. Para resolver o problema, passou uma pedra de amolar na lâmina, tornando a ponta mais "redonda". Pouco a pouco, apercebeu-se de que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficácia da faca e, ao mesmo tempo, o seu próprio rendimento.

De regresso ao seu país natal, esta experiência deu-lhe a ideia de criar a empresa MAC, com o objetivo de criar facas com um fio de corte formidável, mas também mais seguras, duráveis, leves e, portanto, mais fáceis de utilizar. Atualmente, a marca possui várias patentes e é conhecida internacionalmente. É particularmente recomendada para os cozinheiros profissionais que precisam de trabalhar depressa e bem!

O nome MAC vem da palavra "Macrocosm", que em termos simplificados significa "universo imenso" (reflectindo a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Optou por manter as 3 primeiras letras da palavra.

Detalhes da faca :

Esta faca de chefe MAC Chef de 21,5 cm é uma mais-valia para a sua cozinha, sobretudo se for um profissional. Permite-lhe fatiar, cortar, picar ou cinzelar carnes, legumes, ervas aromáticas, etc. Rapidamente irá apreciar esta faca polivalente por excelência.

A sua lâmina é fabricada em aço inoxidável japonês AUS-8, enriquecido com carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio. Os dois primeiros elementos têm um impacto direto na dureza da lâmina, tornando-a mais rígida. Uma lâmina rígida é aquela que mantém o gume durante muito tempo e na qual se pode trabalhar um gume mais avançado e afiado.

O molibdénio e o vanádio também têm um pequeno impacto na dureza, mas enquanto o vanádio aumenta a elasticidade do aço e a sua resistência ao impacto, o molibdénio aumenta a sua resistência à corrosão.

Assim, tem uma liga de alto desempenho, durável e de utilização fácil e intuitiva. Além disso, esta liga é fácil de trabalhar, pelo que a sua manutenção pode ser feita facilmente com uma pedra de amolar.

A sua aresta de corte tem uma forma híbrida, entre um ângulo japonês e um ângulo ocidental, ou seja, entre um ângulo de corte unilateral e um ângulo simétrico em forma de V. Esta mistura proporciona a combinação perfeita de um fio de corte temível e de longevidade. Além disso, a delicadeza do fio de corte garante uma penetração limpa que reduz a fadiga a longo prazo, porque não é necessário forçar.

Aafiação final é feita à mão, numa pedra de água. A perícia do artesão em questão permite-lhe obter um gume afiado desde a primeira utilização.

O cabo é feito de Pakkawood, um material compósito à base de madeira laminada comprimida a quente e resina. É resistente à humidade, aos choques e às variações de temperatura. É completado por 3 rebites que fixam o Pakkawood à lâmina de espiga completa (que se prolonga até à extremidade do cabo). Apesar do seu tamanho imponente, a lâmina continua a ser leve (graças, nomeadamente, à ausência de uma almofada), o que torna a sua utilização mais confortável ao longo do tempo. A forma da faca também foi concebida para garantir uma aderência perfeita, com a base ligeiramente curvada que permite colocar o dedo mindinho com firmeza na lâmina.

Cuidados e manutenção :

Lavar a faca à mão em água morna com uma esponja macia. Em seguida, secar com um pano macio, para não deixar vestígios de humidade. Deste modo, o seu desempenho e o seu aspeto original serão preservados ao longo do tempo.

A série MAC Chef está disponível no nosso sítio, por isso, seja esperto!