MAC Chef Japansk kockkniv 21,5 cm

En kort introduktion till tillverkaren:

MAC är en japansk tillverkare av köksknivar med fabrik i Seki, en stad som under flera århundraden varit känd för sin produktion av kvalitetsbestick. Varumärket skapades på 1960-talet efter att dess grundare studerat i USA. Han arbetade deltid som kock för att komplettera sina studier. Det var där han fick möjlighet att testa köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken.

Han använde en slö, tung och mycket vass tysk kniv när han tappade den i golvet och med nöd och näppe undvek att skada sin fot. Istället fastnade kniven i marken, och när han försökte ta bort den hade ca 3 cm av spetsen brutits av. För att åtgärda detta tog han en slipsten till bladet, vilket gjorde att spetsen blev "rundare". Så småningom insåg han att den här modifieringen hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och samtidigt hans egen avkastning.

När han återvände till sitt hemland gav denna erfarenhet honom idén att grunda företaget MAC, med målet att skapa knivar med en formidabel egg som också var säkrare, mer hållbara, lättare och därmed enklare att använda. Varumärket har nu flera patent och är internationellt känt. Det rekommenderas särskilt för professionella kockar som behöver arbeta snabbt och bra!

Namnet MAC kommer från ordet "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket speglar grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

Detaljer om kniven :

Denna MAC Chef 21,5 cm kockkniv är en tillgång i ditt kök, särskilt om du är professionell. Den låter dig skära, hacka, hacka eller mejsla kött, grönsaker, örter etc. Du kommer snabbt att uppskatta denna mångsidiga kniv par excellence.

Bladet är tillverkat av japanskt rostfritt AUS-8-stål, berikat med kol, volfram, molybden och vanadin. De två förstnämnda elementen har en direkt inverkan på bladets hårdhet och gör det styvare. Ett styvt blad är ett blad som håller sin egg under lång tid och som du kan arbeta med för att få en mer avancerad, knivskarp egg.

Molybden och vanadin har också en liten inverkan på hårdheten, men medan vanadin ökar stålets elasticitet och slagtålighet, ökar molybden dess korrosionsbeständighet.

Så du har en högpresterande, hållbar legering som är enkel och intuitiv att använda. Dessutom är denna legering lätt att arbeta med, så du kan enkelt underhålla den med en slipsten.

Skäret har en hybridform, mellan en japansk vinkel och en västerländsk vinkel, dvs. mellan en ensidig skärvinkel och en symmetrisk V-formad vinkel. Denna blandning ger den perfekta kombinationen av en fruktansvärd egg och lång livslängd. Dessutom säkerställer skärets finess en ren penetration som minskar tröttheten på lång sikt, eftersom du inte behöver tvinga dig till det.

Denslutliga slipningen görs för hand på en vattensten. Hantverkarens skicklighet innebär att du får en knivskarp egg redan från första användningen.

Handtaget är tillverkat av Pakkawood, ett kompositmaterial baserat på varmkomprimerat laminerat trä och harts. Det är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer. Det kompletteras av 3 nitar som håller fast Pakkawood vid bladet med full tang (som sträcker sig till slutet av handtaget). Trots sin imponerande storlek är bladet fortfarande lätt (särskilt tack vare avsaknaden av bolster), vilket gör det mer bekvämt att använda med tiden. Knivens form har också utformats för att säkerställa ett perfekt grepp, med den något böjda basen som gör att du kan placera lillfingret stadigt på bladet.

Skötsel och underhåll :

Tvätta kniven för hand i varmt vatten med en mjuk svamp. Torka den sedan med en mjuk trasa för att undvika att lämna några spår av fukt på den. Detta kommer att säkerställa att dess prestanda och ursprungliga utseende bevaras över tid.

MAC Chef-serien finns tillgänglig på vår webbplats, så bli smart!