MAC Chef Japansk kokkekniv 21,5 cm

En kort introduktion til producenten:

MAC er en japansk producent af køkkenknive med fabrik i Seki, en by, der er kendt for sin produktion af kvalitetsbestik gennem flere århundreder. Mærket blev skabt i 1960'erne, efter at grundlæggeren havde studeret i USA. Han arbejdede deltid som kok for at supplere sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag.

Han brugte en sløv, tung og meget skarp tysk kniv, da han tabte den på gulvet og lige akkurat undgik at skade sin fod. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at fjerne den, var ca. 3 cm af spidsen knækket af. For at rette op på det tog han bladet til hvæssestenen og gjorde spidsen mere 'rund'. Lidt efter lidt gik det op for ham, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt og samtidig hans eget udbytte.

Da han vendte tilbage til sit hjemland, gav denne erfaring ham ideen til at starte firmaet MAC med det formål at skabe knive med et formidabelt skær, men som også var sikrere, mere holdbare, lettere og derfor nemmere at bruge. Mærket har nu flere patenter og er kendt internationalt. Det anbefales især til professionelle kokke, som har brug for at arbejde hurtigt og godt!

Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket afspejler grundlæggerens ambition om at udstyre alle lande i verden med sine knive). Han valgte at beholde de første 3 bogstaver i ordet.

Detaljer om kniven :

Denne MAC Chef 21,5 cm kokkekniv er et aktiv i dit køkken, især hvis du er professionel. Med den kan du skære, hakke eller mejsle kød, grøntsager, krydderurter m.m. Du vil hurtigt komme til at sætte pris på denne multifunktionelle kniv par excellence.

Bladet er lavet af AUS-8 japansk rustfrit stål, beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium. De to første elementer har en direkte indvirkning på bladets hårdhed og gør det mere stift. En stiv klinge er en klinge, der holder skæret i lang tid, og som du kan arbejde på med en mere avanceret, knivskarp kant.

Molybdæn og vanadium har også en lille indvirkning på hårdheden, men mens vanadium øger stålets elasticitet og modstandsdygtighed over for slag, øger molybdæn dets modstandsdygtighed over for korrosion.

Så du har en højtydende, holdbar legering, der er nem og intuitiv at bruge. Desuden er denne legering nem at arbejde med, så du nemt kan vedligeholde den med en slibesten.

Skæret har en hybridform mellem en japansk vinkel og en vestlig vinkel, dvs. mellem en ensidig skærevinkel og en symmetrisk V-formet vinkel. Denne blanding giver den perfekte kombination af et frygtindgydende skær og lang levetid. Desuden sikrer skærets finesse en ren indtrængning, der reducerer træthed på lang sigt, fordi du ikke behøver at forcere det.

Denendelige slibning sker i hånden på en vandsten. Den pågældende håndværkers dygtighed betyder, at du får en knivskarp kant lige fra første gang, du bruger den.

Håndtaget er lavet af Pakkawood, et kompositmateriale baseret på varmkomprimeret lamineret træ og harpiks. Det er modstandsdygtigt over for fugt, stød og temperaturvariationer. Det fuldendes af 3 nitter, som holder Pakkawood fast på bladet med fuld tang (som går helt ud til enden af håndtaget). På trods af sin imponerende størrelse er bladet stadig let (især takket være fraværet af et skæfte), hvilket gør det mere behageligt at bruge over tid. Knivens form er også designet til at sikre et perfekt greb, idet den let bøjede base gør det muligt at placere lillefingeren fast på bladet.

Pleje og vedligeholdelse :

Vask kniven i hånden i varmt vand med en blød svamp. Tør den derefter med en blød klud, så der ikke efterlades spor af fugt på den. Dette vil sikre, at dens ydeevne og oprindelige udseende bevares over tid.

MAC Chef-serien er tilgængelig på vores hjemmeside, så bliv klogere!