MAC Chef Coltello da chef giapponese 21,5 cm

Una breve introduzione al produttore:

MAC è un produttore giapponese di coltelli da cucina con sede a Seki, una città rinomata per la produzione di posate di qualità da diversi secoli. Il marchio è stato creato negli anni '60, dopo che il suo fondatore aveva studiato negli Stati Uniti. Per integrare gli studi, lavorava part-time come cuoco. Fu lì che ebbe l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto.

Stava usando un coltello tedesco opaco, pesante e molto affilato quando lo fece cadere a terra, evitando per poco di ferirsi un piede. Il coltello si è invece conficcato nel terreno e, quando ha cercato di rimuoverlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, ha usato una pietra per affilare la lama, rendendo la punta più "rotonda". A poco a poco, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficacia del coltello e, allo stesso tempo, la sua resa.

Al suo ritorno in patria, questa esperienza gli fece venire l'idea di fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di creare coltelli dal taglio formidabile che fossero anche più sicuri, più resistenti, più leggeri e quindi più facili da usare. Oggi il marchio vanta diversi brevetti ed è conosciuto a livello internazionale. È particolarmente indicato per i cuochi professionisti che devono lavorare bene e velocemente!

Il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "universo immenso" (riflettendo l'ambizione del fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

Dettagli del coltello :

Questo coltello da chef MAC Chef 21,5 cm è una risorsa per la vostra cucina, soprattutto se siete professionisti. Permette di affettare, tritare, sminuzzare o scalpellare carni, verdure, erbe aromatiche, ecc.

La sua lama è realizzata in acciaio inossidabile giapponese AUS-8, arricchito con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio. I primi due elementi hanno un impatto diretto sulla durezza della lama, rendendola più rigida. Una lama rigida è una lama che manterrà il suo filo a lungo e sulla quale è possibile lavorare un filo più avanzato e affilato come un rasoio.

Anche il molibdeno e il vanadio hanno un piccolo impatto sulla durezza, ma mentre il vanadio aumenta l'elasticità dell'acciaio e la resistenza agli urti, il molibdeno aumenta la resistenza alla corrosione.

In questo modo si ottiene una lega ad alte prestazioni e durata, facile e intuitiva da usare. Inoltre, questa lega è facile da lavorare, per cui è possibile mantenerla facilmente con una pietra per affilare.

Il suo tagliente ha una forma ibrida, tra un angolo giapponese e un angolo occidentale, ovvero tra un angolo di taglio unilaterale e un angolo simmetrico a V. Questa miscela offre una combinazione perfetta di tagliente temibile e longevità. Inoltre, la finezza del tagliente garantisce una penetrazione pulita che riduce l'affaticamento a lungo termine, perché non è necessario forzare.

L'affilatura finale viene effettuata a mano, su una pietra ad acqua. L'abilità dell'artigiano in questione consente di ottenere un filo affilato come un rasoio fin dal primo utilizzo.

Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito a base di legno laminato e resina compresso a caldo. È resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. Il manico è completato da 3 rivetti che fissano il Pakkawood alla lama a codolo pieno (che si estende fino all'estremità del manico). Nonostante le sue dimensioni imponenti, la lama rimane leggera (grazie soprattutto all'assenza del bolster), rendendo più confortevole l'utilizzo nel tempo. Anche la forma del coltello è stata studiata per garantire una presa perfetta, con la base leggermente piegata che consente di appoggiare saldamente il mignolo sulla lama.

Cura e manutenzione :

Lavare il coltello a mano in acqua calda con una spugna morbida. Quindi asciugarlo con un panno morbido, in modo da non lasciare tracce di umidità. In questo modo, le sue prestazioni e il suo aspetto originale saranno preservati nel tempo.

La serie MAC Chef è disponibile sul nostro sito, quindi fatevi furbi!