MAC Chef Japans koksmes 21,5cm

Een korte introductie van de fabrikant:

MAC is een Japanse fabrikant van keukenmessen met zijn fabriek in Seki, een stad die al eeuwenlang bekend staat om de productie van kwaliteitsbestek. Het merk werd opgericht in de jaren 1960, nadat de oprichter in de Verenigde Staten had gestudeerd. Hij werkte parttime als kok om zijn studie aan te vullen. Daar kreeg hij de kans om keukenmessen te testen die niet noodzakelijk naar zijn smaak waren.

Hij gebruikte een bot, zwaar en zeer scherp Duits mes toen hij het op de grond liet vallen en zijn voet net niet verwondde. In plaats daarvan bleef het mes in de grond steken en toen hij het probeerde te verwijderen, was ongeveer 3 cm van de punt afgebroken. Om dit te herstellen nam hij een slijpsteen en maakte de punt "ronder". Beetje bij beetje realiseerde hij zich dat deze aanpassing de effectiviteit van het mes aanzienlijk had verhoogd, en tegelijkertijd zijn eigen rendement.

Bij zijn terugkeer naar zijn geboorteland bracht deze ervaring hem op het idee om het bedrijf MAC op te richten, met als doel messen te maken met een formidabel snijvlak die ook veiliger, duurzamer, lichter en dus gemakkelijker te gebruiken waren. Het merk heeft nu verschillende patenten op zijn naam staan en is internationaal bekend. Het is vooral een aanrader voor professionele koks die snel en goed moeten werken!

De naam MAC komt van het woord "Macrocosm", wat vereenvoudigd "immens universum" betekent (wat de ambitie van de oprichter weerspiegelt om elk land ter wereld uit te rusten met zijn messen). Hij koos ervoor om de eerste 3 letters van het woord te behouden.

Details van het mes :

Dit MAC Chef 21,5 cm koksmes is een aanwinst voor je keuken, zeker als je een professional bent. Je kunt er vlees, groenten, kruiden, enz. mee snijden, hakken, fijnhakken of beitelen. Je zult dit multifunctionele mes bij uitstek snel leren waarderen.

Het lemmet is gemaakt van AUS-8 Japans roestvrij staal, verrijkt met koolstof, wolfraam, molybdeen en vanadium. De eerste 2 elementen hebben een directe invloed op de hardheid van het lemmet, waardoor het stijver wordt. Een stijf lemmet is een lemmet dat zijn scherpte lang behoudt en waarmee je een meer geavanceerde, vlijmscherpe rand kunt bewerken.

Molybdeen en vanadium hebben ook een kleine invloed op de hardheid, maar terwijl vanadium de elasticiteit en slagvastheid van het staal verhoogt, verhoogt molybdeen de corrosiebestendigheid.

Je hebt dus een hoogwaardige, duurzame legering die gemakkelijk en intuïtief te gebruiken is. Bovendien is deze legering gemakkelijk te bewerken, zodat je hem gemakkelijk kunt onderhouden met een wetsteen.

De snijkant heeft een hybride vorm, tussen een Japanse hoek en een westerse hoek, d.w.z. tussen een eenzijdige snijhoek en een symmetrische V-vormige hoek. Deze mix zorgt voor de perfecte combinatie van een angstaanjagend snijvlak en een lange levensduur. Bovendien zorgt de finesse van het snijvlak voor een zuivere penetratie die vermoeidheid op lange termijn vermindert, omdat je niet hoeft te forceren.

Delaatste slijpbeurt gebeurt met de hand, op een watersteen. De vaardigheid van de vakman in kwestie betekent dat je meteen bij het eerste gebruik een vlijmscherpe rand krijgt.

Het handvat is gemaakt van Pakkawood, een composietmateriaal op basis van warmgeperst gelamineerd hout en hars. Het is bestand tegen vocht, stoten en temperatuurschommelingen. Het wordt gecompleteerd door 3 klinknagels die het Pakkawood vasthouden aan het full tang lemmet (dat doorloopt tot het einde van het handvat). Ondanks de imposante afmetingen blijft het lemmet licht van gewicht (met name dankzij de afwezigheid van een bolster), waardoor het na verloop van tijd comfortabeler in het gebruik is. De vorm van het mes is ook ontworpen voor een perfecte grip, met de licht gebogen basis waardoor je je pink stevig op het lemmet kunt plaatsen.

Verzorging en onderhoud :

Was het mes met de hand in warm water met een zachte spons. Droog het daarna af met een zachte doek, zodat er geen sporen van vocht op achterblijven. Zo blijven de prestaties en het originele uiterlijk van het mes na verloop van tijd behouden.

De MAC Chef serie is verkrijgbaar op onze site, dus sla je slag!