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Un cuchillo de alto rendimiento para cortar carne o frutas grandes.
Hoja larga y estrecha de 24 cm en acero inoxidable quirúrgico 440C
Dureza Rockwell: 58/59 HRC para un filo duradero
Ángulo de corte asimétrico: penetra en la carne sin dañarla
Mango ergonómico de madera de Pakka: material robusto y duradero
Cabezal de acero inoxidable y tres remaches: agarre estable
Fabricado en Seki, la capital japonesa de la cuchillería
Los cuchillos Misono gozan de gran prestigio en los círculos profesionales
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El cuchillo japonés sujihiki Misono 440 de 24 cm es su aliado para cortar de forma limpia y precisa grandes piezas de carne, fruta y verdura.
Los cuchillos de la gama 440 están fabricados en acero 440C. Esta aleación ofrece una excelente resistencia a la corrosión. Es un acero inoxidable similar al conocido VG10. Sin embargo, se ha enriquecido con molibdeno y cromo. Esta resistencia a la corrosión es una de las razones por las que los cuchillos Misono 440 son tan populares entre los cocineros profesionales.
El cuchillo sujihiki es el equivalente japonés del cuchillo de trinchar. Su larga hoja es ideal para cortar grandes trozos de carne o frutas o verduras de gran tamaño, como la piña.
La hoja de 24 cm del cuchillo sujihiki tiene un ángulo de corte asimétrico. Esto significa que penetra en la carne de forma limpia y fácil para un corte eficaz sin dañarla.
Tiene una dureza de 58/59 HRC en la escala Rockwell para un filo duradero en el tiempo. Hay que señalar que el cuchillo necesita afilarse un poco más debido a su contenido bastante alto de cromo (que, sin embargo, le confiere su alta resistencia a la corrosión).
Los logotipos de la marca están grabados en relieve en la superficie de corte para un acabado perfecto.
El mango ergonómico hace que el cuchillo sea cómodo de sostener. Está fabricado en Pakkawood, un material compuesto a base de resina y madera. Es a la vez robusto y atractivo. Es resistente a las variaciones de temperatura y a la humedad.
La base está ligeramente rebajada, lo que facilita el agarre y permite un movimiento controlado tanto si se es diestro como zurdo.
En el mango hay tres remaches de acero inoxidable. Consolidan la hoja de espiga completa (que se extiende hasta el extremo del mango). Una virola de acero inoxidable añade equilibrio al cuchillo en su conjunto.
Para cuidar este cuchillo, recomendamos lavarlo a mano, preferiblemente con una esponja suave y detergente líquido. A continuación, séquelo con un paño y guárdelo con cuidado.
La marca Misono:
Misono se fundó en 1935 como una pequeña empresa familiar especializada en peladores de cocina. Con sede en Seki, la capital de la cuchillería japonesa, la empresa se diversificó hacia la producción de cuchillos de cocina a partir de la década de 1960.
Hoy en día, Misono está considerado como el fabricante de cuchillos de estilo occidental más antiguo de Japón. 150.000 cuchillos al año son fabricados al 100% por los expertos de la marca (mientras que muchos fabricantes de este tamaño encargan ciertas partes de sus cuchillos a otras empresas más especializadas).
Misono se inspira en las técnicas de los maestros herreros japoneses para crear sus cuchillos. Muchas de las etapas de fabricación se realizan totalmente a mano.
Tanto si es un chef experimentado como un aficionado, podrá cortar grandes piezas con este cuchillo Misono. Nunca se cansará de su diseño atemporal y auténtico.
Descubra la gama 440 en nuestro sitio web.
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