Misono 440 Japans sujihiki mes 24cm

Het Misono 440 24cm sujihiki Japans mes is je bondgenoot voor het schoon en precies snijden van grote stukken vlees, fruit en groenten!

De messen uit de 440 serie zijn gemaakt van 440C staal. Deze legering biedt een uitstekende weerstand tegen corrosie. Het is een roestvrij staal dat vergelijkbaar is met het bekende VG10. Het is echter verrijkt met molybdeen en chroom. Deze robuustheid tegen corrosie is een van de redenen waarom Misono 440 messen zo gewaardeerd worden door professionals in de voedingsmiddelenindustrie.

Het sujihiki-mes is het Japanse equivalent van het vleesmes. Het lange lemmet is ideaal voor het snijden van grote stukken vlees, fruit of groenten zoals ananas.

Het lemmet van 24 cm van het sujihiki-mes heeft een asymmetrische snijhoek. Hierdoor kan het vlees gemakkelijk worden doorboord voor efficiënt snijden zonder het te beschadigen.

Het heeft een hardheid van 58/59 HRC op de Rockwell schaal voor een snijvlak dat lang meegaat. Het mes moet iets langer worden geslepen vanwege het hoge chroomgehalte (waardoor het zeer goed bestand is tegen corrosie).

Merklogo's worden op het snijvlak aangebracht voor een perfecte afwerking.

Het ergonomische handvat biedt een comfortabele grip. Het is gemaakt van Pakkawood, een composietmateriaal van hars en hout. Het is zowel robuust als esthetisch mooi. Het is bestand tegen temperatuurschommelingen en vochtigheid.

Het licht verzonken handvat maakt het gemakkelijk om vast te pakken en maakt een gecontroleerd gebaar mogelijk, of je nu rechts- of linkshandig bent.

In het handvat zitten drie roestvrijstalen klinknagels. Ze verstevigen het volledige blad (dat doorloopt tot het einde van het handvat). Een roestvrijstalen bolster voegt balans toe aan het totale mes.

Om dit mes te onderhouden, was het met de hand, bij voorkeur met een zachte spons en afwasmiddel. Droogwrijven voor je het opbergt.

Merk Misono:

Misono werd in 1935 opgericht als een klein familiebedrijf gespecialiseerd in keukenschillers. Het bedrijf, dat gevestigd is in Seki, de hoofdstad van het Japanse bestek, diversifieerde zich vanaf de jaren 1960 naar de productie van keukenmessen.

Vandaag de dag wordt Misono beschouwd als de oudste fabrikant van messen in westerse stijl in Japan. 150.000 messen per jaar worden 100% door de experts van het merk gemaakt (terwijl veel producenten van deze grootte bepaalde delen van hun messen door andere, meer gespecialiseerde bedrijven laten maken).

De messen vanMisono zijn geïnspireerd op de technieken van Japanse meestersmeden. Veel stappen in het productieproces worden volledig met de hand uitgevoerd.

Of je nu een doorgewinterde kok bent of een hobbyist, dit Misono mes is het ideale mes voor het snijden van grote stukken. Het tijdloze, authentieke ontwerp zal je nooit vervelen!

Ontdek het 440 assortiment op onze website!