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Uma faca de alto desempenho para cortar carne ou fruta grande!
Lâmina longa e estreita de 24 cm em aço inoxidável cirúrgico 440C
Dureza Rockwell: 58/59 HRC para um gume afiado de longa duração
Ângulo de corte assimétrico: penetra na carne sem a danificar
Cabo ergonómico em Pakkawood: material robusto e durável
Reforço em aço inoxidável e três rebites: aderência estável
Fabricado no Japão em Seki, a capital japonesa da cutelaria
As facas Misono são muito apreciadas nos meios profissionais
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A faca japonesa sujihiki Misono 440 de 24 cm é a sua aliada para um corte limpo e preciso de grandes pedaços de carne, fruta e legumes!
As facas da gama 440 são fabricadas em aço 440C. Esta liga oferece uma excelente resistência à corrosão. Trata-se de um aço inoxidável semelhante ao conhecido VG10. No entanto, foi enriquecido com molibdénio e crómio. Esta resistência à corrosão é uma das razões pelas quais as facas Misono 440 são tão populares entre os cozinheiros profissionais.
A faca sujihiki é o equivalente japonês da faca de trinchar. A sua lâmina longa é ideal para cortar grandes pedaços de carne ou grandes frutas ou legumes, como o ananás.
A lâmina de 24 cm da faca sujihiki tem um ângulo de corte assimétrico. Isto significa que penetra na carne de forma limpa e fácil para um corte eficiente sem a danificar.
Tem uma dureza de 58/59 HRC na escala Rockwell para um fio de corte que dura ao longo do tempo. É de salientar que a faca necessita de ser afiada durante mais tempo devido ao seu teor de crómio bastante elevado (que, no entanto, lhe confere uma elevada resistência à corrosão).
Os logótipos da marca são gravados em relevo na superfície de corte para um acabamento perfeito.
O cabo ergonómico torna a faca confortável de segurar. É fabricada em Pakkawood, um material compósito à base de resina e madeira. É simultaneamente robusto e atraente. É resistente às variações de temperatura e à humidade.
A base é ligeiramente rebaixada, o que facilita a preensão e permite um movimento controlado, quer seja destro ou canhoto.
Três rebites em aço inoxidável estão inseridos no cabo. Consolidam a lâmina de espiga completa (que se estende até à extremidade do cabo). Uma almofada em aço inoxidável confere igualmente equilíbrio à faca no seu conjunto.
Para cuidar desta faca, recomendamos que a lave à mão, de preferência com uma esponja macia e detergente para a loiça. Em seguida, secar a faca com um pano antes de a guardar cuidadosamente.
A marca Misono:
A Misono foi fundada em 1935 como uma pequena empresa familiar especializada em descascadores de cozinha. Sediada em Seki, a capital da cutelaria japonesa, a empresa diversificou a sua atividade para a produção de facas de cozinha a partir da década de 1960.
Atualmente, a Misono é considerada o mais antigo fabricante de facas de estilo ocidental no Japão. 150 000 facas por ano são fabricadas a 100% pelos especialistas da marca (enquanto muitos produtores desta dimensão mandam fabricar certas partes das suas facas por outras empresas mais especializadas).
A Misono inspira-se nas técnicas dos mestres ferreiros japoneses para criar as suas facas. Muitas das etapas de fabrico são inteiramente efectuadas à mão.
Quer se trate de um cozinheiro experiente ou de um amador, esta faca Misono permite-lhe cortar grandes peças. Nunca se cansará do seu design intemporal e autêntico!
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