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¡Un cuchillo profesional para cortar todas sus piezas grandes!
Hoja de 22 cm de acero inoxidable quirúrgico 440C - resistencia 58/59 HRC
Filo simétrico: el cuchillo es apto para diestros y zurdos
Virola y remaches de acero inoxidable: resistencia y agarre estable
Mango ergonómico de madera de Pakka negra, robusto y duradero
Fabricado en Japón, en Seki, la capital cuchillera de Japón
¡Elija la marca preferida por muchos chefs profesionales!
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Utilice este cuchillo de chef chino japonés Misono 440 para cortar, rebanar y triturar todos sus alimentos, ¡incluso los de gran tamaño como la coliflor!
Misono :
En la actualidad, Misono está considerado como el fabricante de cuchillos de estilo occidental más antiguo de Japón. Emplea a unos cincuenta expertos para producir 150.000 cuchillos al año. Cabe señalar que Misono realiza el 100% de la fabricación de sus cuchillos, desde el diseño de la hoja hasta el del mango (si bien es cierto que muchos fabricantes de este tamaño encargan ciertas partes de sus cuchillos a otras empresas más especializadas).
Misono inició su actividad en 1935, en la ciudad de Seki, conocida internacionalmente por su maestría en la fabricación de cuchillos. Aunque al principio la empresa familiar fabricaba hojas especializadas para peladoras de cocina, a partir de los años sesenta se diversificó hacia la creación de cuchillos de cocina.
La empresa se inspiró en las técnicas de los maestros herreros japoneses para la fabricación de estos cuchillos. Muchas de las etapas del proceso de fabricación se realizan totalmente a mano.
Actualmente, los cuchillos de cocina Misono son apreciados en todo el mundo, y los grandes chefs no dudan en elegirlos para equipar sus brigadas.
Detalles de la hoja del cuchillo :
El nombre de la gama proviene de la aleación utilizada, 440C. Se trata de un acero inoxidable similar a la aleación de alto rendimiento VG10, pero enriquecido con molibdeno y cromo. Por lo tanto, resiste muy bien a la oxidación (con un uso y un mantenimiento normales). Por eso resulta tan atractivo para los cocineros profesionales.
Con una dureza de 58/59 HRC en la escala Rockwell, su filo tiene una larga vida útil. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que este acero tarda un poco más en afilarse (esto se debe a su contenido en cromo, que también lo hace mucho más resistente a la oxidación).
Este cuchillo chino de cocinero le permitirá cortar, rebanar y aplastar verduras grandes con eficacia. Pero tenga cuidado de no utilizarlo para rebanar carcasas.
Gracias a su afilado, podrá utilizarlo tanto con la mano derecha como con la izquierda.
La marca y la gama se han aplicado a la superficie de corte para un acabado perfecto.
El mango :
El mango está fabricado en Pakkawood. Este material compuesto es una mezcla de madera y resina que resiste los golpes, las variaciones de temperatura y la humedad. También es antibacteriano. Así que es perfecto para usar en la cocina.
La forma ligeramente rebajada de su base permite manejarlo con control, tanto si se es diestro como zurdo.
Los remaches de acero inoxidable sujetan la madera de Pakka del mango a la hoja de espiga completa (que se extiende hasta el extremo del mango), y un cabezal, también de acero inoxidable, proporciona el enlace entre la hoja y el mango. También equilibra la pieza en su conjunto.
Mantenimiento: aunque es perfectamente apta para su uso en cocinas profesionales, debe limpiarse a mano con una esponja suave y detergente líquido. A continuación, séquela con un paño y guárdela en su bloque, maletín o en su barra magnética.
¡No lo dude más y siga los pasos de los grandes chefs haciéndose con un cuchillo Misono!
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