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¡Levanta tus filetes de pescado con precisión gracias a Tsunehisa!
Hoja de 12 cm de acero inoxidable japonés AUS-8 (aprox. 0,8% de carbono)
Dureza Rockwell: 59 HRC - Cortes marcados y fácil afilado
Filo asimétrico: cuchillo para cocineros diestros
Mango octogonal de roble
Forjado en Japón por expertos de Tsunehisa
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Tsunehisa es una pequeña empresa japonesa formada por artesanos expertos. Su experiencia en cuchillería se transmite a través de técnicas de forja tradicionales japonesas.
Este cuchillo ko-deba tiene un mango de roble. Se trata de una madera duradera y robusta, conocida por su resistencia a la humedad, las variaciones de temperatura y los golpes. El roble tiene un bonito tono dorado que contrasta elegantemente con la hoja de acero inoxidable.
El mango del cuchillo está tallado en una forma octogonal típicamente japonesa. Esta forma se adapta perfectamente a la palma de la mano, garantizando comodidad y facilidad de manejo. Estas características son muy apreciadas, especialmente durante las largas sesiones de cocina.
La pulpa de madera completa el mango donde encaja la hoja, haciéndolo completamente hermético. Esto evita que se filtre el agua al limpiar o los alimentos al cortar.
Este cuchillo japonés hecho a mano tiene una hoja fabricada con acero inoxidable japonés AUS-8, un acero enriquecido con carbono y tungsteno, lo que le confiere una mayor rigidez y un filo más afilado. Con una dureza de 59 HRC en la escala Rockwell, garantiza un rendimiento de corte duradero. La aleación también contiene molibdeno y vanadio: el molibdeno mejora su resistencia a la corrosión, protegiendo la hoja de la humedad, mientras que el vanadio mejora su elasticidad, haciéndola menos quebradiza.
La dureza del acero AUS-8 permite disfrutar de una hoja fácil de afilar con una piedra cuando sea necesario. Es importante tener en cuenta que el filo asimétrico de la hoja requerirá el afilado de un solo lado. Este tipo de filo también es adecuado para cocineros diestros, y garantiza cortes limpios y fáciles.
Por último, la hoja presenta kanji grabados y ha sido cuidadosamente pulida. Tiene un aspecto atemporal con un toque deautenticidad.
Su cuchillo sólo debe lavarse a mano con una esponja no abrasiva y un jabón adecuado, sin mojar el mango. Después de lavarlo, séquelo inmediatamente y con cuidado para eliminar todo rastro de agua, y colóquelo en un lugar seco. No la meta en el lavavajillas ni la sumerja en el fregadero.
¡ Los cuchillos Tsunehisa AUS-8 le esperan en nuestra página web!
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