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¡El cuchillo yanagiba imprescindible para el pescado crudo!
Hoja de 24 cm de acero inoxidable japonés AUS-8 (0,8% de carbono)
Dureza: 59 HRC - Cortes limpios y fácil afilado
Filo asimétrico para cocineros diestros
Mango de roble - Forma octogonal
Forjado por los expertos cuchilleros de Tsunehisa en Japón
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Tsunehisa es una empresa japonesa con un pequeño equipo de expertos cualificados. Podrá beneficiarse de su saber hacer en cuchillería, heredado de los métodos tradicionales de forja.
Este cuchillo yanagiba tiene una hoja de acero inoxidable japonés AUS-8, una aleación enriquecida con carbono y tungsteno, que le confiere una mayor rigidez y un filo más afilado. Con una dureza de 59 HRC en la escala Rockwell, el filo permanece efectivo durante más tiempo. El acero AUS-8 también contiene molibdeno y vanadio. El vanadio mejora la elasticidad del acero, haciendo que la hoja sea menos quebradiza, mientras que el molibdeno aumenta su resistencia a la corrosión, protegiendo la hoja de la humedad.
La dureza del acero AUS-8 significa que la hoja es fácil de afilar con una piedra cuando surge la necesidad. Tenga en cuenta que el filo asimétrico de la hoja sólo requiere afilado por un lado. Este filo es adecuado para cocineros diestros y garantiza cortes limpios y finos en los alimentos.
Los kanji están grabados en la hoja, que ha sido delicadamente pulida. Su aspecto intemporal se caracteriza por un toque auténtico.
Este cuchillo de cocina japonés tiene un mango de roble, una madera fuerte y duradera famosa por su resistencia a la humedad, los golpes y las variaciones de temperatura. Su atractivo tono dorado contrasta elegantemente con el acero inoxidable de la hoja.
El mango está tallado en una forma octogonal tradicional japonesa. Esta forma se adapta perfectamente a la palma de la mano, por lo que resulta cómodo y fácil de manejar. El cuchillo es perfecto para largas sesiones de corte.
Por último, se ha añadido pulpa de madera donde la hoja encaja en el mango, lo que garantiza la perfecta estanqueidad del cuchillo. Esto impide que el agua de limpieza y pequeños trozos de comida entren en el cuchillo.
Su cuchillo sólo debe lavarse a mano con una esponja no abrasiva y jabón suave, teniendo cuidado de no mojar el mango. A continuación, séquelo inmediatamente con cuidado para eliminar cualquier resto de agua y guárdelo en un lugar seco. El cuchillo no es apto para lavavajillas y no debe sumergirse en el fregadero.
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