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Un gran cuchillo de chef para todas sus necesidades de trinchado.
Hoja de 27 cm - núcleo de acero japonés VG10 con 1% de carbono
Dureza: +/- 60 HRC para un filo duradero y eficaz
Mango de madera de honoki con cabezal de madera de pakka roja
Forma ovalada que se adapta a todo el mundo - Agarre agradable
Elegante hoja satinada con kanji grabado
Fabricada en Japón
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Japón es un país impregnado de tradición, donde muchos herreros siguen utilizando métodos de fabricación basados en las antiguas técnicas de los herreros de espadas samurái.
Los cuchillos japoneses Tsunehisa son fabricados por un pequeño equipo de expertos que se centran en la eficacia del filo. Le permiten apreciar la pericia y el saber hacer japoneses mientras disfruta de un diseño auténtico. Estos cuchillos son adecuados para todo el mundo, ¡tanto los profesionales como los aficionados estarán encantados de disfrutar de semejante rendimiento de corte!
Este cuchillo de cocinero Tsunehisa VG10 Honoki de 27 cm es el más versátil y utilizado en la cocina. Es un cuchillo multiusos para cortar fruta, verdura, pescado, carne deshuesada y hierbas aromáticas. Su hoja redondeada gira hacia delante y hacia atrás para cortar sin esfuerzo todo tipo de alimentos.
Hoja :
Presenta un núcleo de acero VG10, un acero japonés de gama alta que goza de muy buena reputación por su excelente afilado. Enriquecido con un 1% de carbono, su dureza es de 60 HRC en la escala Rockwell, lo que le proporciona un filo duradero.
Este núcleo está rodeado por una capa de acero más blando que añade un toque de flexibilidad a la hoja. Este acero protege el núcleo VG10, haciéndolo menos frágil y quebradizo con el uso. Esta diferencia de acero se puede apreciar ligeramente en la parte inferior de la hoja.
La hoja tiene un atractivo acabado satinado. Se han grabado Kanjis en la parte superior de la superficie de corte para añadir aún más autenticidad al cuchillo.
El mango :
Está hecho de madera de honoki, una madera clara con tonos muy claros. Se ha pulido para que resulte más cómodo de sujetar. Gracias a su forma ovalada, puede ser utilizado ambidiestro por todos los cocineros.
La virola, que sirve de unión entre el mango y la hoja, es de madera de pakka. Este material compuesto se utiliza a menudo en la cocina por su resistencia y durabilidad. Está hecho de resina y madera comprimida, lo que garantiza una excelente resistencia a la humedad, las variaciones de temperatura y los golpes. De color rojo, ofrece un atractivo contraste entre el mango de color claro y la hoja.
La pulpa de madera rellena el espacio entre la madera de pakka y la hoja para hacerla estanca e higiénica (los alimentos no pueden penetrar en este pequeño espacio).
Cuidado del cuchillo :
Para su mantenimiento, recomendamos un lavado a mano suave con agua tibia y un jabón suave. A continuación, puede limpiar el cuchillo con un paño suave y guardarlo en un lugar seco. Al lavarlo, procure mantener el mango lo más seco posible, ya que a la madera no le gusta mojarse.
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