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Equípese con un cuchillo Wusaki para obtener cortes óptimos.
Hoja de acero damasco niquelado de 24 cm: patrones únicos
Núcleo de acero japonés AUS10 enriquecido con carbono (1,05%)
Dureza Rockwell 60HRC: excelente retención del filo
Mango de madera de roble con acabado lacado oscuro - Auténtico
Forma octogonal para uso ambidiestro - Ergonómico
Fabricado en Japón por Tsunehisa
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El cuchillo sujihiki es un modelo muy práctico. Es ideal para hacer lonchas finas y uniformes en una gran variedad de alimentos: pescado o jamón, por ejemplo. Eso sí, tenga cuidado de no utilizarlo en alimentos demasiado duros, como calabaza, huesos, queso, etc.
Los cuchillos Wusaki Unagi están fabricados por Tsunehisa Cutlery, un pequeño equipo de expertos en el arte de forjar cuchillos japoneses. Se trata de una gama fabricada con materiales de calidad, que demuestra toda la pericia que se ha invertido en su creación.
El núcleo de esta hoja está forjado en acero japonés AUS10, ¡el más fuerte de la familia AUS! Esta aleación contiene un alto contenido de carbono de alrededor del 1,05% para ofrecerle un filo sólido y duradero. En la escala Rockwell, su dureza es de 60HRC: tiene una excelente retención del filo a la vez que es fácil de mantener. Así que puedes espaciar tus sesiones de afilado con una Piedra de afilar.
Esta aleación también contiene níquel, manganeso, vanadio y silicio. Todos estos elementos equilibran la dureza del carbono para que la hoja sea menos quebradiza con el uso. Este acero es muy resistente a la corrosión y al desgaste.
Alrededor de este núcleo, se superponen varias capas de acero. Están enriquecidas con níquel y crean un elegante contraste con patrones únicos que se pueden ver en toda la superficie de la hoja. Además, la superposición de estas capas también ayuda a equilibrar la dureza del núcleo de la hoja añadiendo más "suavidad" (sin que se vuelva "flexible", por supuesto).
El patrón de damasco de este cuchillo artesanal es también una verdadera ventaja estética. El damasco añade carácter, y los diseños son únicos para cada pieza. En este caso, tiene forma de círculo, como si una gota hubiera caído sobre la superficie de la hoja y hubiera formado pequeñas ondas.
Por último, el logotipo de la marca está grabado en la superficie de corte para garantizar la autenticidad de este cuchillo Wusaki.
El mango de este cuchillo damasquinado es de madera de roble, muy resistente a la humedad, los golpes y las vibraciones. Como resultado, no se deforma fácilmente con la condensación.
Además, el mango se ha lacado en negro claro para oscurecer el color natural de la madera y añadirle más carácter. Tiene forma octogonal, por lo que se adapta a las manos de todos los cocineros para ofrecerles un agarre ergonómico.
Además, el mango de este cuchillo de cocina japonés es ligero para garantizar un manejo perfectamente controlado.
Por último, se ha añadido pasta de madera donde la hoja se une al mango para rellenar los pequeños huecos. De este modo, se consigue la estanqueidad y se evita que se filtre el agua.
Para cuidar este cuchillo japonés hecho a mano, lávelo sólo a mano con una esponja no abrasiva y un detergente suave, evitando mojar el mango. Una vez limpio, séquelo inmediatamente, eliminando todo rastro de humedad (ya que este cuchillo sigue siendo oxidable) y guárdelo en un lugar seco. No lo lave en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
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