Wusaki Migaki G3 24cm Cuchillo para trinchar japonés hecho a mano sujihiki

Los cuchillos japoneses Wusaki Migaki están diseñados por Tsunehisa, una empresa japonesa de cuchillería que cuenta con un equipo de expertos. Todo su saber hacer se refleja en el diseño de estas piezas únicas.

El cuchillo sujihiki Wusaki Migaki de 24 cm es ideal para cortar carne (pierna de cordero, asado, etc.) o pescado de diferentes grosores. Se parece al cuchillo yanagiba, pero tiene un filo simétrico. El cuchillo sujihiki es la versión japonesa del cuchillo rebanador.

Una hoja eficaz:

La hoja se llama San Maï, lo que significa que está formada por 3 capas de acero superpuestas. En el centro hay un núcleo de acero Ginsan, una aleación japonesa enriquecida con carbono (0,95%), que hace que el alambre sea más rígido que la media para una mejor retención del filo. También es una aleación con un alto contenido en cromo para una mayor resistencia a la corrosión.

Tiene una dureza de unos 60 HRC en la escala de Rockwell, lo que le confiere un filo duradero y facilita su afilado. Cuando surja la necesidad, no dude en afilar su cuchillo con una Piedra de afilar adecuada.

A continuación, este núcleo se envuelve en una capa de acero inoxidable para protegerlo y darle un poco de flexibilidad, haciendo que la hoja sea menos quebradiza durante el uso. Esta diferencia de acero se aprecia en la parte inferior de la hoja: una onda recorre toda la superficie de corte.

Para mayor autenticidad, se han grabado kanji en el reverso de la hoja.

Un mango agradable:

El mango es de madera de enju, de color cálido y claro. Procedente de una especie asiática, es una madera robusta con un veteado único. El mango está rematado con un efecto brillante para un acabado perfecto.

Su forma octogonal (8 lados) permite que pueda ser utilizada por todos los cocineros, tanto diestros como zurdos. Además, es ligera y fácil de manejar, por lo que resulta cómoda de usar incluso durante largos periodos de tiempo.

Por último, se ha inyectado un agente adhesivo en la unión de la hoja y el mango para garantizar la estanqueidad y la higiene del cuchillo.

¿Cómo debo cuidar mi cuchillo?

Este cuchillo debe lavarse a mano, sin poner demasiada agua en el mango. No se debe utilizar el lavavajillas ni dejar el cuchillo en remojo en el fregadero. Una vez lavado, simplemente límpielo con un paño suave y guárdelo, comprobando que no quedan restos de humedad. De este modo, su cuchillo conservará su aspecto original.

Haga clic aquí para descubrir el mundo de las diferentes gamas Wusaki.