Wusaki Migaki G3 8cm handgemaakt Japans Schilmes

Kies voor Wusaki Migaki Japanse messen, gemaakt door Tsunehisa Japans bestek!

functie schilmesje

Het schilmesje is een model met een klein lemmet, ontworpen voor precisiesnijden. Je kunt er kleine stukjes groente of fruit mee snijden, of zelfs schillen. Het is een gemakkelijk te hanteren mes, geschikt voor alle koks, zowel beginners als gevorderden.

Japans mes gemaakt van kwaliteitsmaterialen

Het lemmet heet San Maï, wat betekent dat het is opgebouwd uit 3 afwisselende lagen staal. In feite is de kern van de legering omgeven door een laag zachter staal en daarom wordt het mes 3-laags genoemd, omdat de bovenste laag naar beneden klapt aan weerszijden van de kern.

Hier is de kern gemaakt van Ginsan staal, een Japanse legering verrijkt met 0,95% koolstof, waardoor de draad stijver is dan gemiddeld voor langdurige scherpte.

Dit staal heeft ook een hoog chroomgehalte, dit keer om het mes beter bestand te maken tegen corrosie.

Ginsan staal heeft een hardheid van ongeveer 60 HRC, waardoor het lang scherp blijft. Als het nodig is, aarzel dan niet om het snijvermogen van je mes te herstellen met een slijpsteen.

Zoals eerder vermeld wordt Ginsan dan omgeven door een laag roestvrij staal dat het beschermt en zachter maakt, waardoor het minder broos wordt wanneer je het gebruikt. Het verschil in staal is te zien aan de onderkant van het lemmet: een kleine golf loopt over het hele snijvlak.

Het logo op de bovenkant van het lemmet en de kanji die op de achterkant is gegraveerd, zijn het bewijs van de echtheid van het product.

Het handvat is gemaakt van enju hout, dat warme tinten heeft zonder extravagantie. Dit hout is een winterharde Aziatische houtsoort met een unieke nerf. De licht glanzende afwerking maakt het nog eleganter.

Met zijn 8 zijden is dit achthoekige handvat geschikt voor zowel rechts- als linkshandige koks. Hij is licht en gemakkelijk te hanteren, en is comfortabel in gebruik, zelfs als je snel achter elkaar aan het snijden bent.

Tot slot is er een bindmiddel ingespoten op de overgang van lemmet en handvat om de waterdichtheid en hygiëne van het mes te garanderen.

Dit handgemaakte mes moet met de hand worden afgewassen, zonder het handvat onder stromend water af te wassen. De vaatwasser mag niet worden gebruikt en het mes mag niet in de gootsteen weken. Na het wassen gewoon afvegen met een zachte doek en opbergen, waarbij je controleert of er nog sporen van vocht zijn.

Andere Wusaki Migaki messen zijn verkrijgbaar op onze site!