Wusaki Yoshi G3 roble 24cm cuchillo japonés hecho a mano sujihiki

Los cuchillos de cocina Wusaki Yoshi han sido desarrollados por el cuchillero japonés Tsunehisa. Forma parte de un equipo de expertos altamente cualificados en el sector de la cuchillería.

Este cuchillo sujihiki Wusaki Yoshi de 24 cm tiene una hoja San Maï, es decir, basada en 3 capas alternas de acero.

Entremos en más detalles:

El núcleo del cuchillo está hecho de acero Ginsan: este acero japonés tiene un 0,95% de carbono, para que el alambre sea más rígido y mantenga mejor su filo a largo plazo. También tiene un alto contenido en cromo, lo que lo hace más resistente a la oxidación.

El resultado es una dureza de 59/60 HRC en la escala Rockwell. Así que puedes afilarlo fácilmente, utilizando una piedra en cuanto notes que has perdido un poco de capacidad de corte.

A continuación, una capa de acero inoxidable rodea el Ginsan (de ahí las 3 capas visibles). Esto la protege y hace que la aleación sea más flexible, por lo que es menos probable que se rompa al utilizarla. La alternancia de aceros es visible cerca del filo.

En la parte superior se aprecia un delicado martilleo. También se aprecian unas bonitas picaduras, como si gotas de agua hubieran salpicado la superficie de corte.

Este cuchillo artesanal tiene un mango de roble ahumado, una madera robusta conocida por su durabilidad a largo plazo. Gracias a su alta densidad, esta madera es muy resistente a los golpes, las vibraciones y la humedad, evitando la deformación incluso con condensación.

Al haber sido sometido a un proceso de ahumado, el roble baikoku tiene un color oscuro que resalta su veteado natural. Esta técnica confiere carácter a su cuchillo japonés artesanal al tiempo que intensifica su veteado único, añadiendo un toque extra de autenticidad.

El mango de su cuchillo de cocina japonés es octogonal para ofrecerle un agarre ergonómico adecuado para todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. También garantiza un manejo perfectamente controlado, lo que se agradece especialmente durante un uso prolongado.

Para garantizar una estanqueidad óptima, se utiliza masilla de madera para rellenar el espacio entre el mango y la hoja. De este modo se evita que penetre agua y pequeños restos de alimentos.

Tenga en cuenta que su cuchillo debe lavarse a mano (sin poner demasiada agua en el mango), y no meterlo en el lavavajillas. También debe evitar dejar el cuchillo en remojo en el fregadero. Después, una vez lavado, puede limpiarlo con un paño suave antes de guardarlo, para que no queden restos de humedad. De este modo, podrá apreciar su aspecto original con el paso del tiempo.

También encontrará una amplia gama de piedras Wusaki en nuestro sitio web.