Cuchillo santoku forjado Zwilling Pro 18cm

Este cuchillo de cocina Zwilling Pro Santokude 18 cm es muy similar a un cuchillo de chef occidental, pero con forma japonesa.

Sencillamente, es el cuchillo multiusos: corta, pica y pica, gracias a su hoja ligeramente curvada que proporciona un agradable efecto de balanceo al cortar.

Apreciará rápidamente este cuchillo de estilo japonés, ¡sobre todo porque ha sido diseñado con la innovadora tecnología Zwilling!

Su hoja es de acero inoxidable, en una aleación desarrollada por el fabricante. Se ha enriquecido con carbono y cromo, ya que estos dos elementos tienen un impacto directo en la resistencia a la corrosión y la fuerza del cuchillo.

La resistencia Rockwell es de unos 56/58 HRC: el filo tiene un buen rendimiento a lo largo del tiempo, pero también es fácil de mantener (puede hacerlo con una Acero de afilado, que es una solución muy rápida para el mantenimiento de sus cuchillos).

Además, la hoja se ha forjado mediante el proceso SIGMAFORGE (proceso propio de Zwilling): la hoja se forma a partir de una sola pieza de acero, lo que evita demasiados puntos de soldadura, aumentando así la resistencia y el equilibrio del cuchillo.

A continuación viene el tratamiento térmico FRIODUR (exclusivo de Zwilling). El acero se sumerge en hielo para bajar su temperatura rápidamente. El objetivo es aumentar aún más la resistencia y la dureza del acero, ya mejoradas por la aleación. También mejora el filo, dándole un poco más de flexibilidad al cortar.

El afilado del perfil V-Edge (en forma de "V") es de 15° a cada lado de la hoja (un total de 30°). El filo rivaliza con el de algunos cuchillos japoneses. Como resultado, las fibras de los alimentos no se rompen ni se dañan: se cortan limpiamente, para un sabor que se respeta.

Este cuchillo tiene una virola ligeramente redondeada y curvada que forma el vínculo entre la hoja y el mango. Es suave y agradable al tacto, y ayuda a mantener los dedos bien sujetos para evitar que resbalen. La empuñadura, por su parte, es de material sintético negro, con 3 remaches que sujetan la hoja de espiga completa en su interior. Es tan cómoda para zurdos como para diestros.

Por último, el refinado estilo de esta línea de cuchillos ha sido desarrollado por el diseñador italiano Matteo Thun. Sus formas sencillas y afiladas le confieren un diseño totalmente atemporal.

El cuchillo se puede limpiar a mano, y recomendamos secarlo inmediatamente después de lavarlo.

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