coltello santoku forgiato Zwilling Pro 18 cm

Questo coltello da cucina Zwilling Pro Santokuda 18 cm è molto simile a un coltello da chef occidentale, ma in forma giapponese.

È semplicemente un coltello multiuso: affetta, taglia e sminuzza, grazie alla sua lama leggermente curva che dà un piacevole effetto dondolo durante il taglio.

Apprezzerete rapidamente questo coltello in stile giapponese, soprattutto perché è stato progettato con l'innovativa tecnologia Zwilling!

La sua lama è in acciaio inossidabile, in una lega sviluppata dal produttore. È stata arricchita con carbonio e cromo, in quanto questi due elementi hanno un impatto diretto sulla resistenza alla corrosione e sulla forza del coltello!

La resistenza Rockwell è di circa 56/58 HRC: il tagliente si comporta bene nel tempo, ma è anche facile da mantenere (è possibile farlo con un Acciaio per affilatura, una soluzione molto rapida per la manutenzione dei coltelli).

Inoltre, la lama è stata forgiata con il processo SIGMAFORGE (processo proprio di Zwilling): la lama è formata da un unico pezzo di acciaio, il che evita troppi punti di saldatura, aumentando così la resistenza e l'equilibrio del coltello.

Segue il trattamento termico FRIODUR (esclusivo di Zwilling). L'acciaio viene immerso nel ghiaccio per abbassarne rapidamente la temperatura. Lo scopo è quello di aumentare ulteriormente la resistenza e la durezza dell'acciaio, già potenziate dalla lega. Inoltre, migliora il tagliente, conferendogli un po' di flessibilità in più durante il taglio.

L'affilatura a profilo V-Edge (forma a "V") è a 15° su ogni lato della lama (per un totale di 30°). L'affilatura è pari a quella di alcuni coltelli giapponesi! Di conseguenza, le fibre degli alimenti non vengono spezzate o danneggiate: vengono affettate in modo netto, per un gusto che viene rispettato.

Questo coltello è dotato di un bolster leggermente arrotondato e curvo che costituisce il collegamento tra la lama e il manico. È morbido e piacevole al tatto e aiuta a mantenere le dita ben salde per evitare che scivolino. Il manico, invece, è realizzato in materiale sintetico nero, con 3 rivetti che fissano la lama a codolo intero all'interno. È comoda sia per i mancini che per i destri.

Infine, lo stile raffinato di questa linea di coltelli è stato sviluppato dal designer italiano Matteo Thun. Le forme semplici e affilate danno vita a un design assolutamente senza tempo!

Il coltello viene pulito a mano e si consiglia di asciugarlo immediatamente dopo il lavaggio.

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