faca santoku forjada de 18 cm Zwilling Pro

Esta faca de cozinha Santoku de18 cm da Zwilling Pro é muito semelhante a uma faca de chef ocidental, mas em formato japonês.

Muito simplesmente, é a faca para todos os fins: corta, corta e pica, graças à sua lâmina ligeiramente curva que dá um agradável efeito de balanço ao cortar.

Irá apreciar rapidamente esta faca de estilo japonês, especialmente porque foi concebida com a tecnologia inovadora da Zwilling!

A sua lâmina é feita de aço inoxidável, numa liga desenvolvida pelo fabricante. Foi enriquecida com carbono e crómio, uma vez que estes dois elementos têm um impacto direto na resistência à corrosão e na força da faca!

A resistência Rockwell é de cerca de 56/58 HRC: o fio de corte tem um bom desempenho ao longo do tempo, mas também é fácil de manter (pode fazê-lo com um Aço de afiar de afiar, que é uma solução muito rápida para manter as suas facas).

Além disso, a lâmina foi forjada segundo o processo SIGMAFORGE (processo próprio da Zwilling): a lâmina é formada a partir de uma única peça de aço, o que evita demasiados pontos de soldadura, aumentando assim a resistência e o equilíbrio da faca.

Segue-se o tratamento térmico FRIODUR (exclusivo da Zwilling). O aço é imerso em gelo para baixar rapidamente a sua temperatura. O objetivo é aumentar ainda mais a resistência e a dureza do aço, já melhoradas pela liga. Também melhora o fio de corte, dando-lhe um pouco mais de flexibilidade durante o corte.

A afiação do perfil V-Edge (forma de "V") é efectuada a 15° de cada lado da lâmina (num total de 30°). O fio de corte afiado rivaliza com o de algumas facas japonesas! Como resultado, as fibras dos alimentos não são quebradas ou danificadas: são cortadas de forma limpa, para um sabor que é respeitado.

Esta faca tem um suporte ligeiramente arredondado e curvo que faz a ligação entre a lâmina e o cabo. É macio e agradável ao tato e ajuda a manter os dedos firmes no lugar para evitar que escorreguem. O cabo, por sua vez, é feito de material sintético preto, com 3 rebites que fixam a lâmina de espiga completa no interior. É tão cómodo para os esquerdinos como para os destros.

Por fim, o estilo requintado desta linha de facas foi desenvolvido pelo designer italiano Matteo Thun. As formas simples e nítidas criam um design totalmente intemporal!

A faca é limpa à mão e recomendamos que seja seca imediatamente após a lavagem.

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