Alt til kagedesign

Forme til kagedesign

Før du kan dekorere din kage, skal du selvfølgelig først forberede bunden! Du kan give den en form ved hjælp af f.eks. en original kageform eller en flot kageform, som normalt er lavet af silikone. Silikoneforme har mange fordele: De er non-stick, så du behøver ikke at tilsætte fedtstof; de er lette, fleksible og nemme at afforme; de bager jævnt; og sidst, men ikke mindst, er de nemme at rengøre, da du kan putte dem i opvaskemaskinen. Du kan også bruge en konditorring eller konditorramme til at designe flere svampekager i forskellige størrelser, så du kan lave en kage i flere etager.

Hvilken kage til kagedesign?

Der er masser af opskrifter at vælge imellem til din 3D-kage! De mest kendte er svampekage, lagkage, mollykage, svampekage og chiffonkage. Og der er en form til enhver kage! Lagkageforme, mollykageforme, svampekageforme, chiffonkageforme - alle disse kageforme er designet til at gøre dit liv lettere! De er som regel runde, men der findes også andre klassiske former som rektangulære og kvadratiske kageforme. Valget er dit! Tal- og bogstavkager er også meget populære i øjeblikket, fordi de er nemme at lave, f.eks. ved at designe en joconde-kage. For at hjælpe dig er der endda et færdigt nummerkagesæt!

Redskaber til kagedesign

For at lave en kage har du brug for et minimum af konditorredskaber, herunder et piskeris, en maryse, en kagerulle, en konditorpose og en konditorspids! Og så er der det specifikke udstyr til kagedesign, som du skal bruge til dine fineste kreationer! Når du skal skære dine svampekager til topping, er det bedst at bruge en svampekniv, som sikrer et rent snit uden at ødelægge dejen. Når den er skåret ud, kan du gå videre til fyldet, som generelt er en ganache, som du kan give en anden smag: vanilje, chokolade, hindbær ... men også en farve takket være levnedsmiddelfarve! Alle farver er mulige med naturlig levnedsmiddelfarve, der fås i pulver-, væske- eller geléform. Det er op til dig at vælge den mest passende tekstur til din opskrift. Derefter skal du blot indsætte den med en spatel eller konditorsprøjte for at få en præcis dosering. Nu kan du gå videre til at udglatte din kage! Det kan du gøre på to måder: Enten fylder du alle huller med et tyndt lag ganache med en vinklet spatel for at fange eventuelle krummer, eller også bruger du en spejlglasur til at dække kagen og få eventuelle ujævnheder til at forsvinde. Derefter kan du dække den med hvid eller farvet sukkerpasta. Nu er din kage klar til at blive dekoreret!