32 coltello spelucchino Dumas 8cm 100% forgiato

Al momento della consegna, l'affilatura originale non era ottimale. Più precisamente, era molto ruvida. Direi che era stata fatta con una mola molto grossolana e non era stata affilata. Una volta affilato di nuovo (1000, 3000 e cuoio), taglia perfettamente, ma sbucciare è un po' più difficile che con un Victorinox, per esempio. La lama non scivola molto bene su alcuni frutti come le mele. Per il resto, per vostra informazione, Couteaux du chef indica che l'acciaio utilizzato è X50CrMoNV15 e le stesse informazioni si trovano sul sito web del marchio. Tuttavia, sul coltello c'è scritto X50CrMoV15, senza la N (azoto). Ho contattato il produttore, che mi ha confermato che l'acciaio era effettivamente drogato con azoto, ma che non aveva aggiornato l'incisione. Ho colto l'occasione per segnalare il difetto di affilatura.

Molto nitido

Niente

Molto buono

Affilato come un rasoio. Super coltello!

si sente bene in mano, ha una buona vestibilità, si vede quando è in uso

Tutto quello che mi aspettavo, molto facile da gestire, prodotto perfetto.