Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 manico blu damasco 19 cm coltello giapponese kiritsuke

Ilcoltello kiritsuke Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 Damasco da 19 cm è un coltello versatile per affettare verdure, carne e pesce, ma anche per tagli più delicati!

Prestazioni ed estetica al servizio di questo coltello in Damasco

Questo coltello Sakai Takayuki ha una lama damascata, una struttura emblematica della coltelleria giapponese. Questo processo prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio rigido, che viene poi avvolto da più strati di acciaio più morbido. Questa struttura multistrato raggiunge un equilibrio ottimale tra resistenza, flessibilità e prestazioni: il nucleo è protetto dagli urti e aumenta la tolleranza, limitando il rischio di rottura e mantenendo un'estrema finezza di taglio.

L'anima di questa lama è realizzata in VG10, un acciaio giapponese di alta qualità arricchito con circa l'1% di carbonio, che conferisce una durezza di circa 60HRC sulla scala Rockwell. Questo livello di durezza garantisce che il filo mantenga la sua forma nel tempo, rimanendo affilato a lungo, anche con un uso frequente. La lega contiene anche il 15% di cromo, un elemento che migliora la resistenza alla corrosione e facilita la manutenzione quotidiana. Tuttavia, l'elevato contenuto di carbonio del VG10 comporta la necessità di asciugare accuratamente la lama dopo l'uso per evitare tracce di ossidazione.

I 33 strati di acciaio inossidabile damascato non solo offrono un'ulteriore protezione strutturale, ma anche un effetto visivo unico: ogni lama è decorata con eleganti motivi a onda che differiscono da un coltello damascato all'altro. Il lavoro sulla lama non si ferma qui: viene lucidata a specchio e martellata, per accentuare ulteriormente il suo stile autentico. La martellatura non è solo estetica: crea leggere fossette sulla superficie che permettono al cibo di staccarsi più facilmente durante il taglio, per un lavoro più fluido e preciso.

Un coltello kiritsuke con manico laccato blu: eleganza e facilità d'uso

Il manico di questo coltello da cucina giapponese riflette l'intero patrimonio estetico giapponese. È realizzato in resina ABS e poi laccato con la tradizionale tecnica Urushi, un'abilità ancestrale utilizzata nell'arte e negli oggetti decorativi giapponesi. La laccatura blu consiste nell'applicazione di una vernice naturale e non tossica, nota per la sua eccezionale durata e per la capacità di valorizzare e proteggere il legno.

Oltre ad essere esteticamente gradevole, il manico di questo coltello da cucina giapponese ha una forma ottagonale, che lo rende adatto sia ai destrimani che ai mancini. Questa forma tradizionale giapponese assicura una presa ergonomica, precisa e confortevole, anche durante le sessioni di taglio prolungate.

Riassunto delle caratteristiche del coltello Sakai Takayuki

• Lama da 19 cm in acciaio damasco VG10: potenza di taglio

durezza

• 60HRC Rockwell: mantenimento prolungato del filo

• motivo damasco multistrato: stile e protezione notevoli

• manico laccato blu: resistenza all'umidità ed estetica raffinata

• Forma ergonomicamente bilanciata: comfort prolungato, precisione nei movimenti

• Prodotto a Sakai, Giappone: tradizione coltellinaia collaudata, alta qualità

Questo coltello damascato deve essere lavato a mano subito dopo l'uso, utilizzando una spugna e un sapone neutro. Una volta pulito, riporlo con cura e conservarlo in un luogo asciutto. Non lasciarlo mai in ammollo né metterlo in lavastoviglie.

Sakai Takayuki: tradizione ed eccellenza

Il marchio Sakai Takayuki ha sede a Sakai, nella prefettura di Osaka, una regione con una lunga storia di produzione di lame, dall'epoca delle spade giapponesi ai moderni coltelli da cucina giapponesi. Ogni coltello Sakai Takayuki è il risultato di una combinazione di abilità: forgiatura, lucidatura e rifinitura a mano. La gamma di coltelli Kashi Urushi combina le tradizionali tecniche di laccatura giapponese (Urushi) con i moderni acciai di alta qualità, come il damasco VG10. Questo combina bellezza, durata e prestazioni!

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