Coltello da chef Sakai Takayuki 19 cm Grand Chef Seigaiha

Un coltello giapponese versatile con un'anima tradizionale

Il coltello da chef Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha 19 cm unisce precisione ed eleganza. Progettato a Seki, la moderna culla della coltelleria giapponese, è il risultato dell'incontro tra prestazioni, tradizione ed estetica. La sua forma kengata, tanto rara quanto tecnica, lo rende un'aggiunta unica alla vostra cucina. "Kengata" significa "a spada": il profilo della lama è più stretto e leggermente curvo, il che favorisce un movimento oscillante durante il taglio.

La lama di questo coltello presenta un magnifico motivo Seigaiha, un antico disegno giapponese apparso per la prima volta nel VI secolo e utilizzato per rappresentare mari e oceani sulle mappe. Il termine "Seigaiha" significa letteralmente "mare blu e onde" e simboleggia pace, forza e continuità. Questo motivo è trasformato sulla lama damascata in onde stilizzate che evocano l'alto mare, conferendo a ogni coltello un aspetto distintivo e significativo.

Una lama versatile con un taglio notevole

Questo coltello Seigaiha Grand Chef gyuto ha una lama di 19 cm. Il gyuto è il coltello da chef giapponese, perfetto per affettare, tritare e sminuzzare. La sua versatilità lo rende efficace su carne, verdure e pesce.

La lama presenta un'anima in acciaio inossidabile svedese Böhler, una lega rinomata per la sua purezza, forza e resistenza alla corrosione. L'anima è ricoperta da 44 strati di acciaio inossidabile, che formano un motivo damascato a 45 strati, tanto attraente quanto protettivo.

Iltagliente piatto della lama assicura tagli puliti, precisi e uniformi. Con una durezza di quasi 60 HRC, la lama mantiene il suo eccellente tagliente nel tempo. Infine, la finitura a specchio mette in risalto il motivo Seigaiha e migliora la scorrevolezza sul cibo.

Manico ibrido per una presa perfetta

Il manico misura 11 cm ed è realizzato in legno Pakka nero, un materiale composito composto da legno e resina compressi a caldo. Il Pakkawood è stabile, piacevole al tatto e perfettamente adatto all'uso quotidiano.

Questo manico ibrido ha una forma ovale in stile occidentale sul bolster per una presa ergonomica. Verso il tallone assume una forma ottagonale giapponese, per un controllo preciso e una presa eccellente. Adatto a giocatori destri e mancini.

Il bolster e il tallone sono realizzati in acciaio inossidabile, per aumentare la solidità dell'insieme e bilanciare perfettamente il coltello.

Caratteristiche e vantaggi in breve

• Lama Damasco a 45 strati da 19 cm: taglio preciso ed estetica elegante
• Tradizionale motivo Seigaiha: forte simbolismo e fascino visivo unico
Anima
• in acciaio inox Böhler svedese: robusta e duratura
• Forma Kengata: profilo stretto e curvo per un taglio fluido
Durezza
• ~60 HRC:
• bordo duraturo
• Lucidato a specchio: migliore scorrevolezza e damasco esaltato
• Manico da 11 cm in Pakkawood nero: comfort, stabilità, resistenza
• Forma ibrida: precisione giapponese ed ergonomia occidentale
• Made in Seki, Giappone: esperienza di coltelleria d'eccellenza

Istruzioni per la cura

Lavare questo coltello solo a mano, utilizzando una spugna non abrasiva e acqua tiepida. Asciugare immediatamente dopo la pulizia. Non è adatto all'immersione nel lavandino o all'uso in lavastoviglie. Conservarlo nella sua scatola, in un astuccio, in un blocco o su una barra magnetica per preservarne l'affilatura e la finitura damascata.

Sakai Takayuki: maestria giapponese

Sakai Takayuki è un marchio iconico di posate giapponesi. Perpetua l'arte della forgiatura giapponese tra Sakai, il centro storico della produzione di spade, e Seki, la moderna capitale della coltelleria. La gamma Grand Chef Seigaiha illustra questo perfetto connubio tra tradizione e innovazione. Ogni coltello della gamma è il risultato di un lavoro meticoloso, progettato per accompagnare gli chef in tutte le loro preparazioni con prestazioni ed eleganza.

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