coltello nakiri 16cm Giapponese Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 damas

Un nakiri giapponese ad alte prestazioni in acciaio VG10

Sakai Takayuki è stata fondata in Giappone negli anni '50 e oggi offre coltelli di qualità, moderni e autentici. L'azienda esiste da molto tempo e si avvale delle competenze dei fabbri di un tempo della regione di Sakai che realizzavano le famose katane.

Il nakiri è un coltello per tagliare le verdure! Con esso è possibile tagliare, affettare, tagliare a cubetti o infilzare le verdure con facilità. Tuttavia, non deve essere utilizzato su alimenti troppo duri, come la zucca.

Questo coltello nakiri ha una lama con una struttura damascata tipicamente giapponese. Questa tecnica consiste nel forgiare il nucleo della lama con un acciaio rigido e poi ricoprirlo con diversi strati di acciaio più morbido per creare un equilibrio ottimale. In questo modo si ottiene anche una migliore protezione del nucleo, rendendo la lama più flessibile e meno fragile di fronte ai microurti.

Inoltre, il damasco è una vera e propria risorsa estetica! Gli strati sono sovrapposti in modo da formare disegni unici per ogni pezzo, che possono essere ammirati su tutta la lama. Questa tecnica aggiunge eleganza al vostro coltello!

La lama è realizzata inacciaio giapponese VG10, una lega molto apprezzata in cucina. Ha un elevato contenuto di carbonio, fino a circa l'1%, per garantire un taglio efficace. Il carbonio è infatti l'elemento essenziale per aumentare la durezza di un acciaio, dato che un alto livello di durezza ne mantiene l'affilatura a lungo termine. Per questo coltello, la lama ha una durezza di 60HRC sulla scala Rockwell, che lo rende un coltello durevole e performante.

L'acciaio VG10 contiene anche circa il 15% di cromo, che aumenta la resistenza alla corrosione. Tuttavia, questa lama è ancora arricchita di carbonio e quindi deve essere mantenuta con cura per evitare l'ossidazione.

Infine, il nucleo è circondato da 33 strati di acciaio più morbido che aggiungono protezione al nucleo e maggiore resistenza.

La lama del vostro coltello giapponese è stata lucidata per ottenere una raffinata finitura a specchio. Per un tocco di autenticità, è stata martellata per un maggiore contrasto. La martellatura è utile perché, come le fossette, aiuta a evitare che il cibo si attacchi ai lati durante il taglio.

Un coltello con manico originale in legno

Questo coltello Sakai Takayuki ha il manico in legno di quercia, un legno durevole e rinomato per la sua resistenza! Questo legno è resistente agli urti, alle vibrazioni e all'umidità, quindi non si deforma facilmente.

Per un design originale, il manico del vostro coltello giapponese è stato laccato nello stile Urushi: una tecnica ancestrale molto diffusa nell'arte giapponese, in particolare per gli oggetti decorativi. La vernice nera contrasta con il resto del manico di colore più chiaro e le punte d'oro sono state aggiunte per creare una notte stellata. Questo coltello è un buon esempio di poesia giapponese, con i suoi numerosi contrasti che simboleggiano il giorno e la notte.

Grazie alla sua forma ottagonale, questo manico può essere utilizzato da tutti i cuochi: mancini o destrorsi! Ha un'impugnatura ergonomica per una maneggevolezza ottimale, soprattutto in caso di utilizzo prolungato.

Infine, si aggiunge dello stucco per legno per riempire le piccole fessure dove la lama incontra il manico. Questo rende il tutto impermeabile e impedisce ai piccoli alimenti di scivolare all'interno.

Per prendersi cura del proprio coltello, è importante lavarlo solo a mano, utilizzando una spugna e un detergente delicato. Una volta lavato, asciugatelo rapidamente e conservatelo in un luogo asciutto. Non mettetelo in lavastoviglie e non lasciatelo in ammollo nel lavandino.

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