Stampo scanalato in rame De Buyer diametro 45 mm

Stupite i vostri ospiti al momento del dessert con lo stampo scanalato in rame De Buyer!

In attività dal 1830, l'azienda francese De Buyer fornisceUtensili da cucina e da pasticceria a professionisti e privati.

Realizzati in rame stagnato, materiale rinomato per la perfetta distribuzione del calore, garantiscono risultati di cottura impeccabili. Grazie al rame, che garantisce una distribuzione uniforme ed efficiente del calore in tutto lo stampo, i cannelé hanno una perfetta caramellizzazione dei succhi e un gusto delizioso e autentico, proprio come a Bordeaux! Inoltre, il rame è chiamato stagnato perché l'interno dello stampo è rivestito da uno strato di stagno.

Questo stampo per cannelé De Buyer è quello che si può definire uno stampo tradizionale. Misura 4,5 cm di diametro e 4,2 cm di altezza. Il peso è un segno di qualità per gli Utensili in rame, qui uno stampo pesa 30g.

Facili da usare e funzionali, i cannelé vengono cotti in forno a una temperatura massima di 230°C, che corrisponde al punto di fusione dello stagno.

Lo stagno viene applicato in uno strato spesso all'interno dello stampo, rendendo questo stampo ideale per un uso professionale.

Si noti che la reazione tra cibo salato e rame può essere pericolosa. Per evitare il contatto, è importante stagnare l'utensile, che consiste nell'applicare uno strato di stagno per proteggere il rame. Questa stagnatura deve essere ripetuta quando il rame ricompare. Questa operazione riguarda solo i cibi salati, perché quelli dolci non temono affatto il contatto con il rame!

Questo stampo scanalato richiede una manutenzione piuttosto rigorosa per garantirne il corretto funzionamento e la durata nel tempo. Ogni volta che è necessario, si deve procedere alla ritintura (riapplicazione di uno strato di stagno). Per preservare la superficie interna stagnata, è necessario pulirla a mano con una spugna non abrasiva. La superficie esterna deve essere pulita con una speciale pasta lucidante per rame. Si sconsiglia l'uso di lavastoviglie e microonde.

Lo stampo per cannelé in rame troverà subito posto nella vostra cucina per i vostri cannelé fatti in casa! Disponibile in altre due misure: Ø35mm e Ø55mm.

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