ZDP-189 Coltello kiritsuke artigianale giapponese San Maï 24 cm Sukenari con manico in ebano

Sukenari, azienda giapponese specializzata in coltelli di alta qualità, dal 1933 perpetua le tecniche ancestrali di forgiatura delle lame utilizzate per creare le katane dei samurai. I fabbri di Sukenari sono esperti nella produzione di lame Honyaki, riconosciute di altissima qualità. I loro coltelli combinano tecniche tradizionali con design contemporanei e sono apprezzati dagli chef di tutto il mondo.

Un prestigioso manico in ebano Macassar

Questo Coltello kiritsuke di alta gamma ha un manico in ebano Macassar, un legno raro e prezioso proveniente dall'Indonesia. Il legno è caratterizzato da un colore nero intenso e da venature marroni e nere. La sua resistenza e la sua struttura liscia e uniforme lo rendono eccezionalmente resistente.

Il manico del coltello è progettato per una presa ottimale, sia per destri che per mancini. La sua forma ottagonale garantisce comfort e affidabilità, mentre il Mitra in corno di bufalo nero contribuisce al perfetto equilibrio del coltello. Un anello di micarta bianca separa elegantemente i due materiali.

La lama del coltello è inserita nel manico con pasta di legno, che forma una tenuta stagna. Questo impedisce a cibo e acqua di entrare, mantenendo il coltello pulito e in buone condizioni.

Lama in acciaio polverizzato San Maï ZDP-189

Il vostro Coltello giapponese Sukenari ha una lama di 24 cm con struttura San Maï, che in giapponese significa "tre strati". Questa struttura è composta da un nucleo di acciaio duro circondato da uno strato di acciaio più morbido ripiegato su entrambi i lati. Questo design offre una combinazione ottimale di durezza, flessibilità e resistenza.

Il nucleo della lama è realizzato in acciaio in polvere ZDP-189, una lega giapponese di alta qualità prodotta da Hitachi, un produttore di acciaio di fama internazionale. Questo acciaio è noto per la sua eccezionale durezza, che lo rende altamente resistente al taglio. È inoltre resistente alla corrosione grazie al 20% di cromo contenuto. In breve, offre i vantaggi dell'acciaio al carbonio e dell'acciaio inossidabile.

La lama è di qualità eccezionale e mantiene a lungo la sua affilatura, grazie alla sua durezza di 65 HRC sulla scala Rockwell. Tuttavia, l'elevato contenuto di carbonio richiede un'attenta manutenzione per evitare la corrosione. Per saperne di più, leggete i nostri consigli qui sotto.

La lega utilizzata è rara e difficile da lavorare, il che spiega il suo prezzo elevato. Solo i fabbri più esperti, come quelli di Sukenari, sono in grado di modellarla con precisione per evitare gravi perdite.

L'anima rigida viene poi avvolta da uno strato esterno di acciaio più morbido, formando la struttura del San Maï. Questo strato protettivo fornisce ulteriore flessibilità alla lama, rendendola più resistente agli urti e meno soggetta a rotture. La superficie di taglio presenta un'onda casuale esteticamente gradevole, dovuta alla sovrapposizione dei diversi strati di acciaio.

Per rafforzare il carattere giapponese della lama, è stata lucidata e incisa con kanji autentici e il tipo di acciaio utilizzato. Questa lama è un vero pezzo di artigianato giapponese.

Prendersi cura del mio Coltello giapponese top di gamma

Per preservare il vostro Coltello giapponese artigianale ad alto tenore di carbonio, è importante seguire le seguenti istruzioni per la cura.

Pulitelo a mano con una spugna morbida e un detergente delicato. Non mettetelo in lavastoviglie e non lasciatelo a mollo nel lavandino in attesa di essere pulito. Evitare di bagnare il manico durante la pulizia. Dopo il lavaggio, asciugare accuratamente per eliminare ogni traccia di umidità.

Dopo la pulizia, riporre il coltello in un luogo asciutto, ad esempio nella sua custodia. A causa dell'elevato contenuto di carbonio della lega, la lama può cambiare leggermente colore nel tempo.

È importante affilare la lama esclusivamente con una pietra. Questo compito può essere difficile per i principianti a causa della durezza dell'acciaio in polvere. Offriamo un servizio di affilatura per aiutarvi a mantenere il vostro coltello.

KnifeLeader.eu vi offre i magnifici coltelli Sukenari ZDP-189 San Maï!