Set di coltelli - 2 coltelli da cucina forgiati Zwilling Pro

La gamma di coltelli da cucina Zwilling Pro è stata progettata per essere tanto ergonomica quanto efficace, per l'uso quotidiano in ambienti professionali e per l'uso domestico.

Questo set di coltelli presenta le due principali funzioni di taglio:

- 1 spelucchino da 10 cm: la risorsa utile per tagliare o sbucciare frutta e verdura di piccole dimensioni.

- 1 coltello da chef da 20 cm: il coltello multiuso per tagliare carne, verdure, erbe... È utile in ogni ricetta!

La lama di ciascuno di questi coltelli è realizzata in acciaio inossidabile (una speciale composizione Zwilling). Il contenuto di carbonio e cromo è stato arricchito per aumentare la resistenza dei coltelli alla corrosione e la loro forza. Inoltre, le lame sono state forgiate con il processo SIGMAFORGE di Zwilling, utilizzando un unico pezzo di acciaio per evitare la necessità di troppi punti di saldatura, aumentando così la resistenza e l'equilibrio dei coltelli.

Alla fine, la durezza Rockwell delle lame si aggira intorno ai 56/58 HRC: il tagliente è potente, ma anche facile da mantenere (pochi colpi con un Acciaio per affilatura e il gioco è fatto).

Le lame di questi spelucchino e coltelli da chef sono trattate termicamente con un processo noto come tempra FRIODUR. Questo processo, esclusivo di Zwilling, prevede l'immersione dell'acciaio nel ghiaccio per ridurne immediatamente la temperatura. Lo scopo è quello di aumentare ulteriormente la resistenza e la durezza dell'acciaio, per una finitura impeccabile. La tempra FRIODUR contribuisce anche a perfezionare il tagliente dei coltelli, conferendo loro un po' di flessibilità in più durante il taglio.

L'affilatura finale avviene con profilo V-Edge (a forma di "V"), a 15° su entrambi i lati di ogni lama (per un totale di 30°). Il filo di taglio è affilato e fa concorrenza persino ad alcuni coltelli giapponesi! In questo modo, le fibre degli alimenti non vengono spezzate, ma vengono affettate in modo netto, per un gusto che viene rispettato.

L'impugnatura è in materiale sintetico nero, con 3 rivetti che fissano le lame full-silk all'interno. È comodo sia per i mancini che per i destri. Il bolster leggermente curvo costituisce il collegamento tra le lame e i manici. È morbido e piacevole e offre alle dita una presa salda per evitare che scivolino sulla lama.

Il designer italiano Matteo Thun ha creato le linee pulite della gamma Zwilling Pro. Il loro aspetto finale è semplicemente senza tempo.

I coltelli di questo set possono essere puliti a mano, quindi asciugati dopo il lavaggio per evitare di lasciarli a contatto con l'umidità.

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