Glestain K Series 24cm sujihiki japans mes met holle snede

Een sujihiki-mes met een kwaliteitslemmet

Het lemmet van dit Japanse mes is gemaakt van ACUTO440 roestvrij staal, een legering die bekend staat om zijn sterkte en vaak wordt gebruikt bij de productie van Glestain messen. Samengesteld uit koolstof, chroom, molybdeen en vanadium, biedt deze legering kwaliteitseigenschappen.

Koolstof speelt een essentiële rol bij het verhogen van de hardheid van de legering. Op de Rockwell-schaal is de hardheid 59HRC Rockwell, wat betekent dat je lemmet een zeer goed behoud van de snijkant garandeert en optimale snijprestaties.

Molybdeen en vanadium dragen ook bij aan de hardheid van het staal. Vanadium geeft het lemmet een grotere elasticiteit, waardoor het beter bestand is tegen schokken. Molybdeen en chroom zijn toegevoegd om de corrosiebestendigheid te versterken.

Dit staal onderscheidt zich door zijn duurzaamheid, sterkte en efficiëntie, waardoor het ideaal is voor professioneel gebruik! Bovendien kan het snijvlak gemakkelijk worden onderhouden met een slijpsteen.

Voor optimale prestaties heeft dit Japanse mes Sub Zero tempering ondergaan. Bij deze techniek wordt het lemmet verhit tot hoge temperaturen, onmiddellijk gevolgd door afkoeling tot zeer lage temperaturen. Dit proces is ontworpen om de stijfheid van het lemmet te versterken, waardoor het sterker wordt en een fijne, uniforme structuur krijgt. Bij Glestain vindt dit proces plaats in 7 verschillende fasen, wat zowel tijd als grote precisie vereist.

Bovendien wordt je Japanse mes geleverd met een convexe snijkant, wat de prestaties nog verder verbetert. Een convex snijvlak zorgt voor een betere penetratie van voedsel, voor precieze, zuivere sneden.

Tot slot is het lemmet van dit sujihiki-mes honingraat om te voorkomen dat voedsel aan het oppervlak blijft plakken tijdens het snijden.

Optimale grip voor koks

Het handvat van je Japanse keukenmes is gemaakt van zwart pakkahout, een composietmateriaal dat robuust en duurzaam is op lange termijn. Dit materiaal is samengesteld uit hars en gelamineerd hout en is thermisch gehard, waardoor de voordelen en sterkte van composiet worden gecombineerd met de natuurlijke houtnerf.

Het Westers gevormde handvat van dit Glestain mes is ontworpen om perfect in de handen van alle koks te passen! Het biedt een ergonomische greep voor ideaal gebruikscomfort en optimale controle, vooral bij langdurig gebruik.

Het heft heeft ook een roestvrijstalen bolster en basis, met 3 roestvrijstalen klinknagels om het full tang lemmet vast te zetten. Dus je professionele Japanse mes is zo betrouwbaar als maar kan!

Om je Japanse mes te onderhouden, mag je het alleen met de hand schoonmaken met een niet-schurende spons. Na het wassen moet je het onmiddellijk drogen om vocht te verwijderen en het op een droge plaats bewaren. Gebruik niet de vaatwasser en laat het niet in de gootsteen weken.

Het merk Glestain: gespecialiseerd in professionele Japanse messen

Het sujihiki-mes is perfect voor het bereiden van je vis! Dankzij het grote, dunne lemmet maak je moeiteloos fijne, gelijkmatige plakjes!

Het assortiment K Series messen van Glestain is ontworpen om te voldoen aan de behoeften van zowel professionele koks als gepassioneerde amateurs. Deze Japanse messen onderscheiden zich door hun superieure snijvlak en ergonomische handgreep, die ideaal comfort biedt tijdens het gebruik. Ze verbeteren uw efficiëntie in de keuken en besparen u kostbare tijd!

Het merk Glestain werd in 1971 opgericht door ingenieur Akira Honma met als doel technologie en wetenschap te laten samensmelten om optimale prestaties te bereiken. Vanaf het begin is de strategie van het merk geweest om directe relaties aan te gaan met restaurants en professionele chef-koks om zijn reputatie te laten groeien. Deze aanpak heeft Glestain in staat gesteld om onschatbare feedback van keukenprofessionals te verzamelen, voor een continu proces van verbetering van Glestain messen.

Akira Honma geeft zijn productietechnieken en innovaties persoonlijk door aan zorgvuldig geselecteerde vakmensen, en helpt zo de reputatie van Glestain messen onder professionals te versterken!

Ontdek alle Glestain messen op Knifeleader.eu!