Coltello giapponese a nido d'ape Glestain Serie K 24 cm sujihiki

Un coltello sujihiki con una lama di qualità

La lama di questo coltello giapponese è realizzata in acciaio inossidabile ACUTO440, una lega rinomata per la sua resistenza e spesso utilizzata nella produzione di coltelli Glestain. Composta da carbonio, cromo, molibdeno e vanadio, questa lega offre proprietà di qualità.

Il carbonio svolge un ruolo essenziale nell'aumentare la durezza della lega. Sulla scala Rockwell, la sua durezza è di 59HRC Rockwell, il che significa che la lama garantisce un'ottima tenuta del filo, assicurando al contempo prestazioni di taglio ottimali.

Anche il molibdeno e il vanadio contribuiscono alla durezza dell'acciaio. Il vanadio conferisce alla lama una maggiore elasticità, migliorandone la resistenza agli urti. Il molibdeno e il cromo sono aggiunti per rafforzare la resistenza alla corrosione.

Questo acciaio si distingue per la sua durata, resistenza ed efficienza, rendendolo ideale per l'uso professionale! Inoltre, il suo tagliente è facile da mantenere con una pietra per affilare.

Per ottenere prestazioni ottimali, questo coltello giapponese è stato temprato Sub Zero. Questa tecnica prevede il riscaldamento della lama ad alte temperature, seguito immediatamente da un raffreddamento a temperature molto basse. Questo processo è progettato per aumentare la rigidità della lama, conferendole una maggiore resistenza e creando al contempo una struttura fine e uniforme. In Glestain, questo processo si svolge in 7 fasi distinte, che richiedono tempo e grande precisione.

Inoltre, il vostro coltello giapponese è dotato di un tagliente convesso che ne migliora ulteriormente le prestazioni. Un bordo convesso aiuta il cibo a penetrare meglio, per tagli precisi e puliti.

Infine, la lama di questo coltello sujihiki è a nido d'ape per evitare che il cibo si attacchi alla superficie durante il taglio.

Presa ottimale per i cuochi

Il manico del vostro coltello da cucina giapponese è realizzato in pakkawood nero, un materiale composito robusto e durevole nel tempo. Composto da resina e legno laminato, questo materiale è stato temprato a caldo, combinando i vantaggi e la resistenza del composito e preservando le venature naturali del legno.

Il manico in stile occidentale di questo coltello Glestain è stato progettato per adattarsi perfettamente alle mani di tutti i cuochi! Offre un'impugnatura ergonomica per un comfort d'uso ideale e un controllo ottimale, soprattutto in caso di utilizzo prolungato.

Il manico è inoltre dotato di una base e di un bolster in acciaio inossidabile, con 3 rivetti in acciaio inossidabile per fissare saldamente la lama a codolo intero. Così il vostro coltello giapponese professionale è il più affidabile possibile!

Per la cura del vostro coltello giapponese, è essenziale pulirlo esclusivamente a mano con una spugna non abrasiva. Una volta lavato, è necessario asciugarlo immediatamente per eliminare l'umidità e conservarlo in un luogo asciutto. Non mettetelo in lavastoviglie e non lasciatelo in ammollo nel lavandino.

Il marchio Glestain: specialisti in coltelli giapponesi professionali

Il coltello sujihiki è perfettamente adatto alla preparazione del pesce! Grazie alla sua lama larga e sottile, potrete realizzare senza fatica fette sottili e uniformi!

La gamma di coltelli della Serie K di Glestain è stata progettata per soddisfare le esigenze degli chef professionisti e dei dilettanti. Questi coltelli giapponesi si distinguono per il taglio superiore e l'impugnatura ergonomica, che li rende estremamente comodi da usare. Migliorano la vostra efficienza in cucina, facendovi risparmiare tempo prezioso!

Fondato nel 1971 dall'ingegnere Akira Honma, il marchio Glestain è stato creato con l'obiettivo di fondere tecnologia e scienza per ottenere prestazioni ottimali. Fin dall'inizio, la strategia del marchio è stata quella di stabilire rapporti diretti con ristoranti e chef professionisti per accrescere la propria reputazione. Questo approccio ha permesso a Glestain di raccogliere un prezioso feedback dai professionisti della cucina, in modo da poter migliorare continuamente i propri coltelli.

Akira Honma trasmette personalmente le sue tecniche di produzione e le sue innovazioni ad artigiani accuratamente selezionati, contribuendo a rafforzare la reputazione dei coltelli Glestain tra i professionisti!

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