Faca japonesa em favo de mel sujihiki de 24 cm da série K da Glestain

Uma faca sujihiki com uma lâmina de qualidade

A lâmina desta faca japonesa é feita de aço inoxidável ACUTO440, uma liga conhecida pela sua resistência e frequentemente utilizada no fabrico das facas Glestain. Composta por carbono, crómio, molibdénio e vanádio, esta liga oferece propriedades de qualidade.

O carbono desempenha um papel essencial no aumento da dureza da liga. Na escala Rockwell, a sua dureza é de 59HRC Rockwell, o que significa que a sua lâmina garante uma muito boa retenção do gume, assegurando ao mesmo tempo um ótimo desempenho de corte.

O molibdénio e o vanádio também contribuem para a dureza do aço. O vanádio confere à lâmina uma maior elasticidade, melhorando a sua resistência ao impacto. O molibdénio e o crómio são adicionados para reforçar a resistência à corrosão.

Este aço distingue-se pela sua durabilidade, resistência e eficácia, o que o torna ideal para uma utilização profissional! Além disso, o seu fio de corte é fácil de manter com uma pedra de afiar.

Para um desempenho ótimo do gume, esta faca japonesa foi endurecida Sub Zero. Esta técnica envolve o aquecimento da lâmina a temperaturas elevadas, seguido de um arrefecimento imediato a temperaturas muito baixas. Este processo foi concebido para aumentar a rigidez da lâmina, conferindo-lhe maior resistência e criando uma estrutura fina e uniforme. Na Glestain, este processo desenrola-se em 7 fases distintas, exigindo tempo e grande precisão.

Além disso, a sua faca japonesa vem com um fio de corte convexo, melhorando ainda mais o seu desempenho. Um gume convexo ajuda os alimentos a penetrarem melhor, para cortes precisos e limpos.

Por fim, a lâmina desta faca sujihiki é alveolada para evitar que os alimentos se colem à superfície durante o corte.

Óptima aderência para cozinheiros

O cabo da sua faca de cozinha japonesa é feito de pakkawood preto, um material composto que é robusto e durável a longo prazo. Composto por resina e madeira laminada, este material foi endurecido pelo calor, combinando as vantagens e a resistência do compósito e preservando o grão natural da madeira.

O cabo de estilo ocidental desta faca Glestain foi concebido para se adaptar perfeitamente às mãos de todos os cozinheiros! Oferece uma pega ergonómica para um conforto de utilização ideal e um controlo ótimo, especialmente quando utilizada durante longos períodos.

O cabo tem também um suporte e uma base em aço inoxidável, com 3 rebites em aço inoxidável para fixar com segurança a lâmina de espiga completa. Assim, a sua faca japonesa profissional é tão fiável quanto possível!

Para cuidar da sua faca japonesa, é essencial limpá-la exclusivamente à mão com uma esponja não abrasiva. Depois de lavada, deve secá-la imediatamente para remover qualquer humidade e guardá-la num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

A marca Glestain: especialistas em facas japonesas profissionais

A faca sujihiki é perfeitamente adequada para preparar o seu peixe! Graças à sua lâmina grande e fina, consegue obter sem esforço fatias finas e homogéneas!

A gama de facas da série K da Glestain foi concebida para satisfazer as necessidades dos cozinheiros profissionais e dos amadores. Estas facas japonesas distinguem-se pelo seu fio de corte superior e pelo seu cabo ergonómico, o que as torna extremamente confortáveis de utilizar. Melhoram a sua eficiência na cozinha, poupando-lhe tempo precioso!

Fundada em 1971 pelo engenheiro Akira Honma, a marca Glestain foi criada com o objetivo de fundir a tecnologia e a ciência para obter um desempenho ótimo. Desde o início, a estratégia da marca consistiu em estabelecer relações diretas com restaurantes e chefes profissionais, a fim de aumentar a sua reputação. Esta abordagem permitiu à Glestain obter um feedback inestimável dos profissionais de cozinha, de modo a poder melhorar continuamente as suas facas.

Akira Honma transmite pessoalmente as suas técnicas de fabrico e inovações a artesãos cuidadosamente selecionados, ajudando a reforçar a reputação das facas Glestain entre os profissionais!

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