Takeshi Saji R2 Damascus Mozaïek 17,5cm Japans santoku mes

Takeshi Saji R2 Damascus Mozaïek Japanse messen zijn handgemaakt door smid Takeshi Saji san.

Hij is een expert op dit gebied en werkt er al meer dan 50 jaar. Hij heeft een goede reputatie opgebouwd in de bestekindustrie.

Zijn messen staan bekend om hun finesse en esthetische aantrekkingskracht. Hij combineert op elegante en effectieve wijze de ouderwetse technieken van traditionele smeden met tijdloze ontwerpen. In de jaren 1990 werd hij zelfs gecertificeerd als "meester ambachtsman", een echt teken van zijn expertise.

Hij werkt in een werkplaats in het Takefu Knife Village. Het is een bekende plek waar traditionele smeden samenkomen om de voorouderlijke vaardigheden levend te houden. Ze blijven ook de nieuwe generatie op deze manier opleiden.

Het Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic 17,5cm santoku mes is een typisch Japans model. Door zijn veelzijdigheid is het ideaal voor dagelijks gebruik. Je kunt er vis mee snijden, vlees (alles zonder graten natuurlijk), verse kruiden... Je zult het net zo waarderen als een koksmes.

Een aantrekkelijk, efficiënt lemmet:

Het lemmet is gedamasterd, wat betekent dat het is opgebouwd uit verschillende lagen staal die over elkaar heen liggen. In het hart van het mes zit een laag stijver staal, gevolgd door verschillende lagen zachter staal om de kern zachter te maken en het lemmet minder broos in gebruik.

Dit specifieke mes gebruiktJapans R2 staal(ook bekend als SG2). Dit is een roestvrije legering geproduceerd door poedermetallurgie. Het is duur en zeldzaam en wordt zelden gebruikt in bestek. Smeden bewerken het graag en gebruikers waarderen de prestaties.

Met een hardheid van 63 HRC op de Rockwell schaal heeft het een duurzame snijkant waarmee je de ene snede na de andere kunt maken. Zelfs met zo'n hardheid is het heel gemakkelijk te onderhouden met een wetsteen.

Deze legering heeft nog een laatste voordeel: de zuiverheid. Microscopisch is de structuur zeer homogeen, waardoor het resistenter is. Er is bijvoorbeeld minder kans op afbrokkelen tijdens het gebruik.

Het is vervolgens omgeven door verschillende lagen nikkelstaal en roestvrij staal, die, zoals we al eerder zeiden, evenwicht toevoegen aan deze extreme stijfheid. Het resultaat is een lemmet met een onderscheidende uitstraling en karakter.

Een verfijnd handvat:

Het handvat is gemaakt van prachtig ijzerhout. Het is hard en dicht. Het ijzerhout heeft warme tinten met mooie, iets lichtere tinten. De nerven zijn uniek voor elk mes, dus geen twee zullen hetzelfde zijn!

Het volle klingvormige lemmet is met 3 klinknagels aan het handvat bevestigd. De centrale klinknagel heeft een mooi mozaïekpatroon dat niet alleen een unieke en originele toets toevoegt, maar ook mooi contrasteert met de donkere houtkleur.

De bolster van het mes is gemaakt van roestvrij staal en vormt de verbinding tussen het handvat en het lemmet. Dit mes is perfect geschikt voor tweehandig gebruik.

Het wordt geleverd in een mooie houten kist, wat een echte bonus is als je het cadeau wilt geven.

Hoe je je mes moet onderhouden:

Het mes mag niet in de vaatwasser. Was het met de hand in lauw water met een spons en een mild afwasmiddel. Veeg het na het wassen af met een zachte doek om alle sporen van vocht te verwijderen en berg het daarna op.

Vanwege de herkomst van de messen en de capaciteit van de smid, die alle bewerkingen met de hand uitvoert, zijn de aantallen beperkt.

Alle handgemaakte Japanse messen die we voor je geselecteerd hebben, wachten hier op je!