Sukenari SG2 damascus 19,5cm Japans Santokumes

Het Japanse Sukenari-mes in traditionele stijl

Sukenari is een Japans bedrijf dat al sinds 1933 bestaat en vandaag de dag bekend staat om de productie van topklasse messen. De smeden van Sukenari hebben het ontwerp van Honyaki messen onder de knie, die worden beschouwd als de hoogste kwaliteit in bestek. Sukenari heeft geprofiteerd van de voorouderlijke smeedtechnieken die werden gebruikt om samuraikatana's te maken. Dankzij deze honderden jaren ervaring biedt Sukenari nu handgemaakte messen die authenticiteit en moderniteit combineren.

Dit santoku mes heeft een lemmet van 19,5 cm met een damaststructuur. Dit proces bestaat uit het vervaardigen van een stijve stalen kern die vervolgens wordt bedekt door een opeenstapeling van verschillende zachtere stalen lagen om een optimale balans te creëren. Deze lagen beschermen ook de kern van het lemmet.

Voor de productie van deze kern wordtJapans SG2 staal gebruikt. Het wordt geproduceerd door het gerenommeerde Takefu Special Steel en heeft een hoog koolstofgehalte van ongeveer 1,3%. Koolstof is het essentiële element dat de hardheid van een legering verhoogt, omdat een hoge hardheid een effectievere snijkant oplevert. Met een hardheid van 63HRC op de Rockwell schaal is dit een hoogwaardig mes met een snijkant die lang meegaat. Dit betekent dat je de tijd tussen slijpbeurten kunt verlengen.

De SG2 legering bevat ook ongeveer 15% chroom, een element dat de weerstand tegen corrosie verhoogt. Door het hoge koolstofgehalte moet dit lemmet echter als oxideerbaar worden beschouwd en is zorgvuldig onderhoud nodig om oxidatie te voorkomen.

Wat betreft de microscopische structuur is SG2-staal een "zuivere" samenstelling: dit betekent dat de micro-koolstoffen gelijkmatig verdeeld zijn voor een uitstekende balans. Hierdoor is het beter bestand tegen slijtage en het risico op microscheurtjes.

Om de damastformatie te vervolledigen, worden verschillende lagen zachter staal toegevoegd: in dit geval worden 72 lagen staal op elkaar gelegd. Ze beschermen de kern terwijl ze de stijfheid in evenwicht houden. Je kunt deze superpositie zien op het oppervlak van het lemmet, waar de lagen willekeurige fijne golven vormen die uniek zijn voor elk stuk! Je lemmet is ook gepolijst voor een verfijnde afwerking met spiegeleffect!

Het heft van je Sukenari mes is gemaakt van palissander, een massief houtsoort die bestand is tegen schokken en vocht. De bruine tinten zijn versierd met donkere adering voor een authentieke look die uniek is voor elk mes. Het wordt geleverd met een zwarte bolster van buffelhoorn, een duurzaam materiaal dat de donkere esthetiek van je keukenmes versterkt. Een ring is toegevoegd tussen deze twee delen van het handvat om een vleugje finesse toe te voegen.

Dit handvat heefteen achthoekige vorm en is geschikt voor alle koks: rechtshandig en linkshandig! Het biedt een ergonomische greep voor comfortabel gebruik, vooral bij langdurig gebruik.

Tot slot is er houtplamuur aangebracht op de plaats waar het lemmet en het handvat op elkaar aansluiten om kleine kieren op te vullen. Dit zorgt voor een waterdichte afsluiting en voorkomt dat kleine etenswaren naar binnen glijden.

Onderhoud van je SG2 damascus mes

Dit Japanse mes mag alleen met de hand worden gewassen met een niet-schurende spons en een mild afwasmiddel. Eenmaal gewassen, onmiddellijk afdrogen en op een droge plaats bewaren, vrij van alle sporen van vocht. Niet in de gootsteen en niet in de vaatwasser.

Vind de rest van de Sukenari SG2 damascus collectie op KnifeLeader.eu!