Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji 27cm sujihiki japans handgemaakt mes

VG10 Rainbow Nashiji Japanse messen zijn met de hand gesmeed door Takeshi Saji, een meester-smid die bekend staat in de bestekwereld. Hij is een echte expert en staat bekend om zijn Japanse messen die finesse en elegantie combineren. Takeshi Saji gebruikt traditionele smeedtechnieken om unieke ontwerpen te creëren, die zeer gewaardeerd worden door Japanse chef-koks. Sinds de jaren 1990 is hij gecertificeerd als Traditional Master Craftsman door het Japanse Ministerie van Economie, een onderscheiding die zijn opmerkelijke expertise onderstreept!

De werkplaats van Takeshi Saji bevindt zich in de Takefu Cutlery Village, een emblematische plek waar veel smeden samenkomen om hun kennis, technieken en gereedschappen te delen. Deze omgeving maakt het mogelijk om de traditie van het Japanse smeden te bewaren en door te geven, zodat de continuïteit voor nieuwe generaties ambachtslieden gewaarborgd is.

Een Japanse smid met opmerkelijke vaardigheden

Dit Japanse sujihiki-mes heeft een damascus-stalen lemmet, een techniek waarbij een harde stalen kern wordt gesmeed, die vervolgens wordt bedekt met verschillende lagen zachter staal. Dit proces zorgt voor de juiste balans tussen hardheid van het lemmet en bescherming van de kern.

De kern van het lemmet is gemaakt van VG10 staal, een hoogwaardige Japanse legering vervaardigd door het gerenommeerde Takefu Special Steel. Met een koolstofgehalte van ongeveer 1% heeft dit staal een hardheid van ongeveer 60HRC op de Rockwell schaal. Deze hardheid garandeert een uitstekend behoud van de snijkant, waardoor er minder vaak geslepen hoeft te worden en het mes efficiënt snijdt.

Het lemmet heeft een fijne, stevige " platte slijpvorm ", die niet alleen de robuustheid van het lemmet versterkt, maar het ook een elegante esthetiek geeft. Bovendien is deze vorm gemakkelijk te reproduceren bij het slijpen, wat het onderhoud van het snijvlak vereenvoudigt.

De kern is omwikkeld met meerdere lagen flexibel roestvrij staal om het damasteffect te creëren. Elk Takeshi Saji mes heeft unieke patronen die het resultaat zijn van de opeenstapeling van de verschillende lagen staal. Het lemmet heeft een licht koperkleurige tint, kleurrijk en origineel! Tot slot heeft het een nashiji afwerking, gekenmerkt door een ongepolijst oppervlak, wat karakter en authenticiteit toevoegt aan dit handgemaakte Japanse mes.

Een damast mes met een palissander handvat

Het handvat van dit damastmes is gemaakt van palissander, een robuuste, vochtbestendige houtsoort. De elegante bruintinten voegen een warme, verfijnde toets toe aan de algemene uitstraling van je Japanse keukenmes!

Een bolster van rood pakkahout maakt het handvat compleet en verbindt lemmet en hout op harmonieuze wijze. Dit composietmateriaal, samengesteld uit gelamineerd hout en warmtegecomprimeerde hars, combineert de sterkte van composiet met een natuurlijke uitstraling dankzij de kenmerkende nerf.

De achthoekige vorm van het handvat past perfect bij de handen van koks, of ze nu links- of rechtshandig zijn. Het garandeert een ergonomische grip en optimaal comfort, zelfs bij langdurig gebruik in de keuken!

Bovendien is er houtplamuur aangebracht op de overgang tussen het lemmet en het handvat om kleine openingen op te vullen, zodat er geen water of etensresten kunnen binnendringen.

Om je Takeshi Saji mes te onderhouden, was je het uitsluitend met de hand met een spons en een mild schoonmaakmiddel, waarbij je het handvat niet natmaakt. Na het schoonmaken onmiddellijk afdrogen en op een droge plaats bewaren. De vaatwasser wordt afgeraden, evenals langdurig onderdompelen in water.

Ontdek alle andere Japanse messen gesmeed door Takeshi Saji op Knifeleader.eu!