Faca sujihiki Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji 27cm, feita à mão no Japão

As facas japonesas VG10 Rainbow Nashiji são forjadas à mão por Takeshi Saji, um mestre ferreiro de renome no mundo da cutelaria. Um verdadeiro especialista, é conhecido pelas suas facas japonesas que combinam requinte e elegância. Takeshi Saji utiliza técnicas tradicionais de forja para criar designs únicos que são muito apreciados pelos chefes japoneses. Desde os anos 90, é certificado como Mestre Artesão Tradicional pelo Ministério da Economia do Japão, uma distinção que sublinha a sua notável perícia!

A oficina de Takeshi Saji está situada na Takefu Cutlery Village, um local emblemático onde muitos ferreiros se reúnem para partilhar os seus conhecimentos, técnicas e ferramentas. Este ambiente permite preservar e transmitir a tradição da ferraria japonesa, assegurando a sua continuidade entre as novas gerações de artesãos.

Um ferreiro japonês com capacidades notáveis

Esta faca japonesa sujihiki tem uma lâmina feita de aço damasco, uma técnica que envolve forjar um núcleo de aço duro, cobrindo-o depois com várias camadas de aço mais macio. Este processo mantém um bom equilíbrio entre a dureza da lâmina e a proteção do seu núcleo.

O núcleo da lâmina é feito de aço VG10, uma liga japonesa de alta qualidade fabricada pela famosa Takefu Special Steel. Com um teor de carbono de cerca de 1%, este aço tem uma dureza de cerca de 60HRC na escala Rockwell. Este nível de dureza garante uma notável retenção do gume, reduzindo a frequência de afiação necessária e proporcionando um corte eficiente.

A lâmina possui um "desbaste plano " fino e sólido, que não só aumenta a resistência da lâmina, como também lhe confere um aspeto elegante. Além disso, esta forma é fácil de reproduzir aquando da afiação, simplificando a manutenção do fio de corte.

O núcleo é envolvido em várias camadas de aço inoxidável flexível para criar o efeito Damasco. Cada faca Takeshi Saji apresenta padrões únicos resultantes da sobreposição das diferentes camadas de aço. A lâmina distingue-se por uma tonalidade ligeiramente acobreada, colorida e original! Por fim, tem um acabamento nashiji, caracterizado por uma superfície não polida, que confere carácter e autenticidade a esta faca japonesa artesanal.

Uma faca de damasco com cabo em pau-rosa

O cabo desta faca de damasco é feito de pau-rosa, uma madeira robusta e resistente à humidade. Os seus elegantes tons de castanho dão um toque quente e requintado à sua faca de cozinha japonesa!

Uma almofada de pakkawood vermelho completa o cabo, ligando harmoniosamente a lâmina e a madeira. Este material compósito, feito de madeira laminada e resina termicamente comprimida, combina a solidez do compósito com um aspeto natural graças ao seu grão caraterístico.

A forma octogonal do cabo adapta-se perfeitamente às mãos dos cozinheiros canhotos e destros. Garante uma aderência ergonómica, oferecendo um conforto ótimo, mesmo durante uma utilização prolongada na cozinha!

Além disso, foi adicionada pasta de madeira à junção entre a lâmina e o cabo para preencher os pequenos espaços, evitando a infiltração de água ou de resíduos alimentares.

Para cuidar da sua faca Takeshi Saji, lave-a exclusivamente à mão com uma esponja e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Após a limpeza, seque-a imediatamente e guarde-a num local seco. Não utilize a máquina de lavar louça nem a deixe de molho em água durante muito tempo.

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