Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji 27cm coltello sujihiki, giapponese fatto a mano

I coltelli giapponesi VG10 Rainbow Nashiji sono forgiati a mano da Takeshi Saji, un maestro fabbro rinomato nel mondo della coltelleria. Vero esperto, è rinomato per i suoi coltelli giapponesi che combinano finezza ed eleganza. Takeshi Saji utilizza tecniche di forgiatura tradizionali per creare design unici, molto apprezzati dagli chef giapponesi. Dagli anni '90 è stato certificato come Maestro Artigiano Tradizionale dal Ministero dell'Economia giapponese, un riconoscimento che sottolinea la sua notevole competenza!

Il laboratorio di Takeshi Saji si trova nel Takefu Cutlery Village, un luogo emblematico in cui molti fabbri si riuniscono per condividere le loro conoscenze, tecniche e strumenti. Questo luogo permette di preservare e tramandare la tradizione del fabbro giapponese, garantendone la continuità tra le nuove generazioni di artigiani.

Un fabbro giapponese dalle notevoli capacità

Questo coltello giapponese sujihiki ha una lama realizzata in acciaio damasco, una tecnica che prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio duro, poi ricoperto da diversi strati di acciaio più morbido. Questo processo mantiene un buon equilibrio tra la durezza della lama e la protezione del suo nucleo.

L'anima della lama è realizzata in acciaio VG10, una lega giapponese di alta qualità prodotta dalla rinomata Takefu Special Steel. Con un contenuto di carbonio di circa l'1%, questo acciaio ha una durezza di circa 60HRC sulla scala Rockwell. Questo livello di durezza garantisce una notevole tenuta del filo, riducendo la frequenza delle affilature e garantendo un taglio efficace.

La lama presenta una fine e solida "affilatura piatta ", che non solo aumenta la resistenza della lama, ma le conferisce anche un aspetto elegante. Inoltre, questa forma è facile da riprodurre durante l'affilatura, semplificando la manutenzione del tagliente.

L'anima è avvolta da più strati di acciaio inossidabile flessibile per creare l'effetto Damasco. Ogni coltello Takeshi Saji presenta motivi unici, frutto della sovrapposizione dei diversi strati di acciaio. La lama si distingue per una tonalità leggermente ramata, colorata e originale! Infine, presenta una finitura nashiji, caratterizzata da una superficie non lucidata, che aggiunge carattere e autenticità a questo coltello giapponese artigianale.

Un coltello damascato con manico in palissandro

Il manico di questo coltello damasco è realizzato in palissandro, un legno robusto e resistente all'umidità. Le sue eleganti sfumature di marrone aggiungono un tocco caldo e raffinato al vostro coltello da cucina giapponese!

Un bolster in pakkawood rosso completa il manico, collegando armoniosamente la lama e il legno. Questo materiale composito, ottenuto da legno laminato e resina termocompressa, combina la solidità del composito con un aspetto naturale grazie alle sue venature distintive.

La forma ottagonale del manico si adatta perfettamente alle mani dei cuochi mancini e destrorsi. Garantisce una presa ergonomica, offrendo un comfort ottimale, anche durante l'uso prolungato in cucina!

Inoltre, nel punto di giunzione tra la lama e il manico è stata aggiunta della pasta di legno per riempire le piccole fessure e impedire all'acqua o ai residui di cibo di penetrare.

Per la cura del vostro coltello Takeshi Saji, lavatelo esclusivamente a mano con una spugna e un detergente delicato, evitando di bagnare il manico. Dopo la pulizia, asciugatelo immediatamente e conservatelo in un luogo asciutto. Non mettere in lavastoviglie e non immergere in acqua per lunghi periodi.

Scoprite tutti gli altri coltelli giapponesi forgiati da Takeshi Saji su Knifeleader.eu!