Kochmesser Fukito Olive Damast 14Cr 21cm

Das Fukito Olive Damast Kochmesser 14Cr 21cm ist ein nützliches Messer für den Alltag. Mit ihm können Sie alle Arten von Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar frische Kräuter schneiden. Es ist ein Allzweckmesser! Achten Sie nur darauf, keine zu harten Lebensmittel zu schneiden (z. B. Knochen oder gefrorene Lebensmittel).

Struktur der Klinge :

Die Klinge des Messers ist damasziert, d. h. sie hat einen harten Kern aus steifem Stahl, der von mehreren Schichten aus "weicherem" (d. h. weniger steifem) Stahl umgeben ist. Im Ergebnis führt dies zu einer neuartigen Optik, die dem Stück viel Charakter verleiht und die Legierungen ausbalanciert.

Im Herzen der Klinge :

Seine Klinge verfügt über einen Kern, der aus der Pulvermetallurgie stammt (im Gegensatz zum sogenannten massiven Stahl), nämlich 14Cr. Dersogenannte Pulverstahl wird nach einem besonderen Know-how entwickelt: Das erforderliche technische Verfahren besteht darin, Metallpartikel zu zerkleinern und ihnen nach und nach weitere Elemente der Legierung hinzuzufügen. Das Ganze wird dann mithilfe von hydraulischen Pressen kompakt gemacht und anschließend gesintert (Zugabe einer Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen), um das Ganze fest und kompakt zu machen. das Endergebnis ist homogener als ein Standardstahl, wodurch er dauerhaft widerstandsfähiger ist, vor allem gegen Bruch.

Dieser Pulverstahl hat einen Kohlenstoffgehalt von 1,4 %, was ein sehr hoher Wert ist, wenn man bedenkt, dass der allgemeine Durchschnitt bei Messern auf dem europäischen Markt bei 0,5 % liegt. Kohlenstoff erhöht die Steifigkeit einer Legierung, so dass der Draht stärker ist und auch nach längerem Schärfen noch scharf bleibt. Der Kohlenstoff sorgt außerdem dafür, dass das Messer seine Schärfe dauerhaft behält, so dass es nicht so oft geschärft werden muss. Diese spezielle Legierung erreicht 62/64 HRC auf der Rockwell-Skala.

Der hohe Chromanteil von 14 % macht die Legierung korrosionsbeständiger.

Die äußeren Schichten :

Dieser Stahl wird von mehreren Schichten weniger steifen Edelstahls umgeben, um den Kern auszugleichen. Dies verleiht ihm mehr Flexibilität, ohne ihn jedoch biegsam zu machen. (Ein sehr steifer Stahl kann schneller splittern, weil er nicht flexibel ist, daher ist es sinnvoll, eine weichere Legierung zum Ausgleich hinzuzufügen).

Abgesehen davon, dass Damast einen echten technischen Nutzen hat, schmückt er das Messer mit den zufälligen Wellen, die sich auf der Schnittfläche abzeichnen. Dies ist ein echtes Plus, um dem Stück Charakter zu verleihen.

Die Klinge profitiert außerdem von einer Wärmebehandlung unter Vakuum. Dieses Verfahren ist vorteilhaft, da bei einer Standardwärmebehandlung bestimmte Elemente in der Luft mit dem Metall reagieren können, selbst beim Härten. Das ist zum Beispiel bei Sauerstoff und Wasserstoff der Fall...Und das kann sich auf die Klinge auswirken. Hier fand die Wärmebehandlung in einer geschützten Atmosphäre statt, die frei von jeglichen Elementen ist. So kann die Klinge bestmöglich behandelt werden und behält das gewünschte Potenzial.

Struktur des Griffs :

Ein Kropf aus Edelstahl stellt die Verbindung zum Griff her. Er hat einen weichen, polierten Rand, der beim Schneiden angenehm in der Hand liegt.

Der Griff besteht aus Olivenholz, einer Holzart, die wegen ihrer warmen Farbtöne und ihres charakteristischen Geruchs sehr geschätzt wird. Die Maserung ist übrigens bei jedem Messer einzigartig, da Holz ein lebendiges Material ist. Olivenholz gilt als "unsterblich", was es für die Verwendung in der Küche besonders geeignet macht. Seine Dichte macht es sehr widerstandsfähig. Es hat nur wenige Poren, wodurch es keine Flüssigkeiten aufnimmt und robuster gegen Bruch ist. Schließlich gilt es als antibakterielles Holz, wodurch es wesentlich hygienischer ist als andere Holzarten.

Eine elegante gold-rote Umrandung verbindet das Olivenholz mit dem Stahl der Klinge. In der Mitte des Griffs befindet sich eine wunderschöne Mosaikniete. Das raffinierte Muster verleiht dem Messer einen Hauch von Originalität. Der Griff ist mit einer Stahlkappe versehen, die dem Stück Ausgewogenheit verleiht.

Das Messer wird in einer Magnetbox geliefert, in der Sie es leicht aufbewahren oder verschenken können.

Pflege: Das Messer sollte von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel gewaschen werden. Reinigen Sie es nicht in der Spülmaschine und weichen Sie es nicht in der Spüle ein. Wenn es sauber ist, trocknen Sie es ab und bewahren Sie es dann auf.

Weitere Informationen: Das Messer wird, wie alle anderen Fukito-Messer, sorgfältig in Westchina, in der Provinz Guangdong, hergestellt. Dieser Ort ist seit Jahrzehnten mit der Messerproduktion verbunden. Die Materialien und Techniken, die für die Herstellung der Fukito-Messer verwendet werden, entsprechen den Standards der französischen Lebensmittelindustrie.

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