Fukito Oliva Damasco Cuchillo de Chef 14Cr 21cm

El cuchillo de cocinero Fukito Olive Damascus 14Cr 21cm es un cuchillo útil para el día a día. Puede utilizarlo para cortar todo tipo de alimentos, incluyendo carne, pescado, verduras e incluso hierbas frescas. Es un cuchillo multiusos. Sólo tenga cuidado de no cortar alimentos demasiado duros (como huesos o alimentos congelados, por ejemplo).

Estructura de la hoja :

La hoja del cuchillo está damasquinada, lo que significa que tiene un núcleo duro de acero rígido, que está rodeado por varias capas de acero "más blando" (es decir, menos rígido). El resultado es un efecto visual único que añade mucho carácter a la pieza y equilibra las aleaciones.

En el corazón de la hoja :

Su hoja tiene un núcleo derivado de la pulvimetalurgia (a diferencia del llamado acero macizo), 14Cr. Elacero pulvimetalúrgico se fabrica mediante una técnica especial: el proceso técnico consiste en triturar partículas de metal y añadir gradualmente otros elementos de la aleación. El resultado final es más homogéneo que el acero estándar, lo que lo hace más duradero y resistente a la rotura.

Este acero en polvo contiene un 1,4% de carbono, un nivel muy elevado si se tiene en cuenta que la media general de los cuchillos del mercado europeo es del 0,5%. El carbono aumenta la rigidez de una aleación, de modo que su filo es más fuerte y puede soportar un afilado prolongado, para obtener un filo de navaja. El carbono también permite que el cuchillo conserve su filo durante más tiempo, por lo que las sesiones de afilado son menos frecuentes. Esta aleación en particular alcanza 62/64 HRC en la escala Rockwell.

También tiene un alto contenido de cromo del 14%, lo que hace que la aleación sea más resistente a la corrosión.

Las capas exteriores :

A continuación, este acero se rodea de varias capas de acero inoxidable menos rígido, para equilibrar el núcleo. Esto lo hace más blando, sin hacerlo flexible. Hablamos de "flexibilidad" para evitar que se rompa con demasiada facilidad (un acero muy rígido puede astillarse más rápidamente porque no es flexible, por eso es buena idea añadir una aleación más blanda para equilibrarlo).

Además de su interés técnico real, el damasco viste el cuchillo con las ondas aleatorias que se forman en la superficie de corte. Se trata de una verdadera ventaja a la hora de dar carácter a la pieza.

La hoja también se beneficia de un tratamiento térmico al vacío. Este proceso es ventajoso porque, durante el tratamiento térmico estándar, ciertos elementos presentes en el aire pueden reaccionar con el metal, incluso durante el endurecimiento. El oxígeno o el hidrógeno, por ejemplo, pueden afectar a la hoja. En este caso, el tratamiento térmico tiene lugar en una atmósfera protegida, libre de cualquier elemento. Así, la cuchilla puede tratarse de la mejor manera posible y conservará todo su potencial.

Estructura del mango :

Una virola de acero inoxidable forma el enlace con el mango. Tiene un borde suave y pulido para un agarre cómodo al cortar.

El mango es de madera de olivo, una especie muy apreciada por sus tonos cálidos y su aroma característico. Las vetas de cada cuchillo son únicas, ya que la madera es un material vivo. La madera de olivo también tiene fama de ser "inmortal", lo que la hace especialmente adecuada para su uso en la cocina. Su densidad la hace muy resistente. Tiene pocos poros, por lo que no absorbe líquidos y es más resistente a la rotura. Por último, se considera una madera antibacteriana, lo que la hace mucho más higiénica que otros tipos de madera.

Un elegante borde dorado y rojo une la madera de olivo con el acero de la hoja. También hay un magnífico remache en mosaico en el centro del mango. Su refinado dibujo añade un toque de originalidad al cuchillo. Por último, una tapa de acero remata el mango y añade equilibrio a la pieza.

Se presenta en una caja magnética para guardarlo fácilmente o para regalo.

Cuidados: el cuchillo debe lavarse a mano con una esponja y detergente suave. No lo meta en el lavavajillas ni lo sumerja en el fregadero. Una vez limpio, séquelo con un paño y guárdelo.

Más información: el cuchillo, como todos los demás cuchillos Fukito, se fabrica cuidadosamente en el oeste de China, en la provincia de Guangdong. Se trata de un lugar asociado a la producción de cuchillería desde hace décadas. Los materiales y técnicas utilizados para crear los cuchillos Fukito cumplen las normas de fabricación de los profesionales franceses de la industria alimentaria.

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