Fukito Olijf Damascus koksmes 14Cr 21cm

Het Fukito Olive Damascus 14Cr 21cm Chef mes is een handig mes voor elke dag. Je kunt er allerlei soorten voedsel mee snijden, zoals vlees, vis, groenten en zelfs verse kruiden. Het is een universeel mes! Pas alleen op dat je niet te hard voedsel snijdt (zoals botten of diepvriesvoedsel).

Messenstructuur :

Het lemmet van het mes is gedamasterd, d.w.z. het heeft een harde kern van stijf staal, die omgeven is door verschillende lagen "zachter" (d.w.z. minder stijf) staal. Het resultaat is een uniek visueel effect dat karakter toevoegt aan het stuk en de legeringen in evenwicht brengt.

In het hart van het lemmet :

Het lemmet heeft een poedermetallurgische kern (in tegenstelling tot zogenaamd massief staal), 14Cr. Poedermetallurgisch staal wordt geproduceerd met behulp van een speciaal proces: metalen deeltjes worden geplet, en andere legeringselementen worden geleidelijk toegevoegd. Het eindresultaat is homogener dan standaard staal, waardoor het duurzamer is en beter bestand tegen breuken.

Dit staal in poedervorm bevat 1,4% koolstof, een zeer hoog niveau aangezien het algemene gemiddelde voor messen op de Europese markt 0,5% is. Koolstof verhoogt de stijfheid van een legering, zodat de rand sterker is en bestand is tegen intensief slijpen om een vlijmscherpe rand te krijgen. Koolstof zorgt er ook voor dat het mes langer scherp blijft, zodat er minder vaak geslepen hoeft te worden. Deze legering haalt 62/64 HRC op de Rockwell schaal.

Het hoge chroomgehalte (14%) maakt de legering beter bestand tegen corrosie.

Buitenlagen :

Dit staal wordt vervolgens omgeven door verschillende lagen minder stijf roestvrij staal, precies om de kern in evenwicht te houden. Dit maakt het zachter, maar niet flexibeler. We hebben het over een "zachtheid" die voorkomt dat het te gemakkelijk breekt (in feite kan een zeer stijf staal sneller afbreken omdat het niet flexibel is, daarom is het een goed idee om een zachtere legering toe te voegen om het in evenwicht te brengen).

Damascus is niet alleen technisch erg interessant, maar maakt het mes ook mooier door de willekeurige golven die zich op het snijvlak vormen. Dit is echt een pluspunt om het mes karakter te geven.

Het lemmet heeft ook een vacuüm warmtebehandeling ondergaan. Dit proces is voordelig omdat bij een standaard warmtebehandeling bepaalde elementen in de lucht kunnen reageren met het metaal, zelfs tijdens het afschrikken. Dit is bijvoorbeeld het geval met zuurstof, waterstof... En dit kan een impact hebben op het blad. Hier vindt de warmtebehandeling plaats in een beschermde atmosfeer, vrij van alle elementen. Hierdoor kan het blad volledig worden verwerkt.

Handvatstructuur :

Een roestvrij stalen bolster vormt de verbinding met het handvat. Het heeft een zachte, gepolijste rand voor een aangename grip tijdens het snijden.

Het handvat is gemaakt van olijfhout, een houtsoort die erg gewaardeerd wordt om zijn warme nuances en kenmerkende geur. De nerven op elk mes zijn uniek, omdat hout een levend materiaal is. Olijfhout staat ook bekend als "onsterfelijk", waardoor het bijzonder geschikt is voor gebruik in de keuken. Door zijn dichtheid is het zeer resistent. Het heeft weinig poriën, waardoor het geen vloeistoffen absorbeert en beter bestand is tegen breken. Tot slot wordt het beschouwd als antibacterieel hout, waardoor het veel hygiënischer is dan andere houtsoorten.

Een elegante gouden en rode rand verbindt het olijfhout met het staal van het lemmet. Er is ook een prachtige mozaïek klinknagel in het midden van het handvat. Het verfijnde patroon voegt een vleugje originaliteit toe aan het mes. Een stalen basis maakt het handvat af en brengt balans in het geheel.

Het wordt geleverd in een magnetisch doosje om het gemakkelijk op te bergen of cadeau te geven.

Onderhoud: met de hand afwassen met een spons en een mild afwasmiddel. Niet in de vaatwasser of in de gootsteen. Eenmaal schoon, droogwrijven en opbergen.

Verdere informatie: het mes wordt, net als alle andere Fukito messen, zorgvuldig vervaardigd in West-China, in de provincie Guangdong. Deze locatie wordt al tientallen jaren geassocieerd met de productie van messen. De materialen en technieken die gebruikt worden om Fukito messen te maken voldoen aan de productienormen van Franse professionals uit de voedselindustrie.

Klik hier om Fukito messen te kiezen!