Coltello da chef Fukito Olive Damascus 14Cr 21 cm

Il coltello da chef Fukito Olive Damascus 14Cr 21 cm è un coltello utile per tutti i giorni. Si può usare per tagliare tutti i tipi di cibo, compresi carne, pesce, verdure e persino erbe fresche. È un coltello multiuso! Fate solo attenzione a non tagliare alimenti troppo duri (come ossa o cibi congelati, ad esempio).

Struttura della lama :

La lama del coltello è damascata, cioè ha un nucleo duro di acciaio rigido, circondato da diversi strati di acciaio più "morbido" (cioè meno rigido). Il risultato è un effetto visivo unico che aggiunge molto carattere al pezzo e bilancia le leghe.

Il cuore della lama:

La lama ha un'anima ricavata dalla metallurgia delle polveri (a differenza del cosiddetto acciaio massiccio), il 14Cr. L'acciaio da metallurgia delle polveri è realizzato con una tecnica speciale: il processo tecnico prevede la frantumazione delle particelle di metallo e l'aggiunta graduale di altri elementi della lega. Il risultato finale è più omogeneo rispetto all'acciaio standard, il che lo rende più durevole e resistente alla rottura.

Questo acciaio in polvere contiene l'1,4% di carbonio, un livello molto alto se si considera che la media generale dei coltelli sul mercato europeo è dello 0,5%. Il carbonio aumenta la rigidità di una lega, in modo che il suo bordo sia più forte e possa sopportare un'affilatura prolungata, per ottenere un bordo affilato come un rasoio. Il carbonio permette inoltre al coltello di mantenere il suo filo più a lungo, in modo che le affilature siano meno frequenti. Questa particolare lega raggiunge i 62/64 HRC sulla scala Rockwell.

Ha anche un elevato contenuto di cromo, pari al 14%, che rende la lega più resistente alla corrosione.

Gli strati esterni :

Questo acciaio è poi circondato da diversi strati di acciaio inossidabile meno rigido, per bilanciare il nucleo. Questo lo rende più morbido, senza renderlo flessibile. Si parla di "flessibilità" per evitare che si rompa troppo facilmente (un acciaio molto rigido può scheggiarsi più rapidamente perché non è flessibile, ecco perché è una buona idea aggiungere una lega più morbida per bilanciarlo).

Oltre a essere di reale interesse tecnico, il damasco abbellisce il coltello con le onde casuali che si formano sulla superficie di taglio. Questo è un vero vantaggio quando si tratta di dare carattere al pezzo.

La lama beneficia anche di un trattamento termico sottovuoto. Questo processo è vantaggioso perché, durante il trattamento termico standard, alcuni elementi presenti nell'aria possono reagire con il metallo, anche durante la tempra. Ossigeno e idrogeno, ad esempio, possono avere un impatto sulla lama. In questo caso, il trattamento termico avviene in un'atmosfera protetta, priva di elementi. La lama può quindi essere trattata nel migliore dei modi e manterrà tutto il suo potenziale.

Struttura dell'impugnatura :

Un bolster in acciaio inossidabile costituisce il collegamento con l'impugnatura. Ha un bordo morbido e levigato per una presa confortevole durante il taglio.

Il manico è realizzato in legno d'ulivo, una specie molto apprezzata per le sue tonalità calde e il suo profumo caratteristico. Le venature di ogni coltello sono uniche, poiché il legno è un materiale vivo. Il legno d'ulivo, inoltre, è ritenuto "immortale", il che lo rende particolarmente adatto all'uso in cucina. La sua densità lo rende molto resistente. Ha pochi pori, quindi non assorbe i liquidi ed è più resistente alla rottura. Infine, è considerato un legno antibatterico, quindi molto più igienico di altri tipi di legno.

Un elegante bordo rosso e oro collega il legno d'ulivo all'acciaio della lama. Al centro dell'impugnatura si trova anche uno splendido rivetto a mosaico. Il suo raffinato motivo aggiunge un tocco di originalità al coltello. Infine, un cappuccio in acciaio rifinisce il manico e aggiunge equilibrio al pezzo.

Viene fornito in una scatola magnetica per essere conservato o regalato con facilità.

Cura: il coltello deve essere lavato a mano con una spugna e un detergente delicato. Non metterlo in lavastoviglie o in ammollo nel lavandino. Una volta pulito, asciugarlo e riporlo.

Per saperne di più: il coltello, come tutti gli altri coltelli Fukito, è realizzato con cura nella Cina occidentale, nella provincia di Guangdong. Si tratta di un luogo che da decenni è associato alla produzione di coltelleria. I materiali e le tecniche utilizzati per creare i coltelli Fukito soddisfano gli standard di produzione dei professionisti francesi dell'industria alimentare.

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