Faca do chef Fukito Olive Damascus 14Cr 21cm

A Faca do Chefe Fukito Olive Damascus 14Cr 21cm é uma faca útil para o dia a dia. Pode ser utilizada para cortar todo o tipo de alimentos, incluindo carne, peixe, legumes e até ervas frescas. É uma faca para todos os fins! Tenha apenas o cuidado de não cortar alimentos demasiado duros (como ossos ou alimentos congelados, por exemplo).

Estrutura da lâmina :

A lâmina da faca é damascada, o que significa que tem um núcleo duro de aço rígido, que é rodeado por várias camadas de aço "mais macio" (ou seja, menos rígido). O resultado é um efeito visual único que confere um grande carácter à peça e equilibra as ligas.

No coração da lâmina :

A sua lâmina tem um núcleo derivado da metalurgia do pó (ao contrário do chamado aço sólido), 14Cr.O aço de metalurgia do pó é fabricado através de uma técnica especial: o processo técnico consiste em triturar partículas de metal e adicionar gradualmente outros elementos da liga. O resultado final é mais homogéneo do que o aço normal, o que o torna mais durável e resistente à rutura.

Este aço em pó contém 1,4% de carbono, um nível muito elevado se tivermos em conta que a média geral das facas no mercado europeu é de 0,5%. O carbono aumenta a rigidez de uma liga, de modo que o seu gume é mais forte e pode suportar uma afiação extensiva, para obter um gume afiado. O carbono também permite que a faca mantenha o seu gume durante mais tempo, pelo que as sessões de afiação são menos frequentes. Esta liga em particular atinge 62/64 HRC na escala Rockwell.

Tem também um elevado teor de crómio de 14%, o que torna a liga mais resistente à corrosão.

As camadas exteriores :

Este aço é depois rodeado por várias camadas de aço inoxidável menos rígido, para equilibrar o núcleo. Isto torna-o mais macio, sem o tornar flexível. Estamos a falar de "flexibilidade" para evitar que se parta com demasiada facilidade (um aço muito rígido pode lascar mais rapidamente porque não é flexível, razão pela qual é uma boa ideia adicionar uma liga mais macia para equilibrar).

Para além do seu verdadeiro interesse técnico, o damasco embeleza a faca com as ondas aleatórias que se formam na superfície de corte. Trata-se de um verdadeiro trunfo para dar carácter à peça.

A lâmina também beneficia de um tratamento térmico a vácuo. Este processo é vantajoso porque, durante o tratamento térmico normal, certos elementos presentes no ar podem reagir com o metal, mesmo durante o endurecimento. O oxigénio e o hidrogénio, por exemplo, podem ter um impacto sobre a lâmina. Neste caso, o tratamento térmico teve lugar numa atmosfera protegida, livre de quaisquer elementos. A lâmina pode assim ser tratada da melhor forma possível e conservará todo o seu potencial.

Estrutura do cabo :

Uma almofada em aço inoxidável faz a ligação com o punho. Tem um rebordo macio e polido para uma aderência confortável durante o corte.

O cabo é feito de madeira de oliveira, uma espécie muito apreciada pelos seus tons quentes e pelo seu aroma caraterístico. Os veios de cada faca são únicos, uma vez que a madeira é um material vivo. A madeira de oliveira tem também a reputação de ser "imortal", o que a torna particularmente adequada para utilização na cozinha. A sua densidade torna-a muito resistente. Tem poucos poros, pelo que não absorve os líquidos e é mais resistente à rutura. Por fim, é considerada uma madeira antibacteriana, o que a torna muito mais higiénica do que outros tipos de madeira.

Um elegante rebordo dourado e vermelho liga a madeira de oliveira ao aço da lâmina. No centro do cabo, um soberbo rebite em mosaico. O seu padrão requintado confere um toque de originalidade à faca. Por fim, uma tampa em aço remata o cabo e confere equilíbrio à peça.

É fornecida numa caixa magnética para facilitar a arrumação ou a oferta.

Cuidados: a faca deve ser lavada à mão com uma esponja e um detergente suave. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça. Quando estiver limpa, secar com um pano e guardar.

Para saber mais: a faca, tal como todas as outras facas Fukito, é cuidadosamente fabricada na China Ocidental, na província de Guangdong. Este é um local que está associado à produção de cutelaria há décadas. Os materiais e técnicas utilizados para criar as facas Fukito cumprem as normas de fabrico dos profissionais franceses da indústria alimentar.

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